ヒスタミン
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^ ⇒血小板輸血後に敗血症性ショックを呈し, Morganella morganii 菌による輸血後感染症が強く示唆された1例 (PDF) 日本輸血・細胞治療学会
^ “加熱しても防げない ヒスタミン食中毒”. www.city.tokyo-nakano.lg.jp. 2023年6月16日閲覧。
^ a b ⇒ヒスタミン食中毒防止マニュアル10.3.9 (PDF) 大日本水産会 国際・輸出促進部 品質管理課
^ ⇒Public Health Risks of Histamine and other Biogenic Amines from Fish and Fishery Products. Joint FAO/WHO Expert Meeting. (2012). p. 34-38. .mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-92-5-107849-5. ⇒http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/agns/pdf/Histamine/Histamine_AdHocfinal.pdf 2019年3月7日閲覧。
関連項目
アレルギー ‐ アレルギーの元となるアレルゲンを摂取すると、過剰にヒスタミンが分泌されて蕁麻疹などを起こす。
仮性アレルギー（英語版） ‐ アレルゲンの摂取なしに起きるアレルギー類似症状。ヒスタミンも実際のアレルギーを起こす化学伝達物質であるため、仮性アレルゲンとされる。アレルギーのように特定の物質でヒスタミンを過剰分泌させるわけではないので、耐性やアレルギー疾患など関係なくアレルギーと同様の症状を起こす。
免疫学
薬学
食中毒
ヒスチジン
肥満細胞
アトピー性皮膚炎
スコンブロイド食中毒
外部リンク
Applied and Environmental Microbiology.
⇒Histamine-producing bacteria in decomposing skipjack tuna (Katsuwonus pelamis). D H Yoshinaga and H A Frank
⇒Isolation of histamine-producing Lactobacillus buchneri from Swiss cheese implicated in a food poisoning outbreak.
ヒスタミン - 脳科学辞典
内閣府食品安全委員会ファクトシート ヒスタミン
ヒスタミンによる食中毒について(厚生労働省)
典拠管理データベース: 国立図書館
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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