ドイツは作物の栽培には適さない痩せた土地のほうが多い。雑草しか生えないような土地を有効活用するために雑草を食べて育つ家畜を飼って食糧にすることが有効であった。牛は成長が遅いことと、牛乳を得てチーズなどの乳製品にできるため食肉用にするには高価であるので、成長が早く繁殖力も高い豚が食用の家畜とされていった。その豚も冬季になると餌となるドングリなども無くなるため、全てが餓死しないよう越冬できない数の豚を屠殺し、肉を長期保存できるように加工する必要性が産まれていったことで、ソーセージやハムといった食肉の加工技術や燻製文化が発達していった[6]。

中世以来、ドイツの農民は11月を「屠殺の月」（Schlachtmonat）と呼び、夏から秋にかけて育てた豚、ガチョウ、鶏といった家畜を村人総出で屠殺して、ベーコンやハム、ソーセージ、干し肉などの保存食へと加工するのがしきたりであった。これは習慣法（Weistum）によって定められた月以外に家畜の勝手な処分が禁じられていたためでもある[7]。

また、ソーセージは体力を回復させ、空腹を満たし、短時間で食べられるといった携帯食料として非常に優れている食べ物であったため、戦争の多かったドイツ地方では兵士の兵糧として利用されると共に、兵士の士気を高めるために美味いソーセージを作る研究が積極的に行われたという説を唱える人もいる[6]。
ソーセージにまつわるドイツの慣用句

ドイツにはソーセージにまつわることわざ、慣用句も多い。以下に例示する。
Wurst sein[8]
直訳:ソーセージである「どうでもいい」の意。
Jetzt geht es um die Wurst[8]
直訳:ソーセージが掛かっている「今が正念場」の意。縁日などに催される競技の景品としてソーセージがよく出されていたことに由来する。
eine Extrawurst braten[8]
直訳:特製ソーセージを焼く「えこひいきする」の意。
mit der Wurst nach dem Schinken werfen[8]
直訳:ソーセージを投げてハムを得る「些細な対価で大きな利益を上げる」の意。日本の「海老で鯛を釣る」に相当する。
Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei[9]
直訳:全てには終わりがある、ソーセージには終わりが2つある直訳そのままの意味で、「全てには終わりがある」ことの強調表現。
出典^ a b c d e f g “ ⇒【保存版】ドイツのソーセージ＆ハム事典 - ソーセージ”. ドイツニュースダイジェスト (2018年8月3日). 2023年1月26日閲覧。
^ “ブリュー・ヴルスト（Bruhwurst）”. エルフェン. 2023年1月26日閲覧。
^ a b 『W17 世界の地元メシ図鑑』地球の歩き方、2022年、122頁。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-4059201090。 
^ “ローヴルスト（Rohwurst）”. エルフェン. 2023年1月26日閲覧。
^ “コッホヴルスト（Kochwurst）”. エルフェン. 2023年1月26日閲覧。
^ a b “なぜ、ドイツはソーセージ、ハムなどの食文化が発展したのか”. オスモ＆エーデル (2018年4月4日). 2023年1月26日閲覧。
^ 田島照久. “聖マルティン祭―愛と慈しみの聖人の祝祭―”. 読売新聞ONLINE. 2023年1月26日閲覧。
^ a b c d 飯嶋一泰 (2009年3月16日). “43 たかがソーセージ、されどソーセージ”. 三省堂WORD-WISE WEB -辞書ウェブ編集部によることばの壺-. 2023年1月26日閲覧。
^ 福田威士 (2015年). “ドイツあれこれ” (PDF). 日本貿易会. p. 17. 2023年1月26日閲覧。

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