さらに、ラーメン店や大衆中華料理店などでは、豚のばら肉やもも肉、肩ロース肉をタコ糸で縛って、塩や胡椒などの調味料塩や胡椒などの調味料で下味をつけた後、?油ベースのタレで煮込んだものも「チャーシュー」と呼ばれている[1]。煮豚が利用されるのは、日持ちが長いため廃棄ロスを回避できる、安価なバラ肉を使用できる、煮汁を出汁やタレに流用できる、食感が柔らくなり麺料理に合いやすいなどの点が挙げられる[1]。このような調理法のチャーシューは中国でも認知されるようになったが「日本式チャーシュー（日式叉焼）」として区別されている[1]。

日本の中華料理では、ラーメンの他に中華まんや炒飯、冷やし中華などの料理の材料としても使用される場合がある。ただし、炒飯等に用いる焼豚はウインナーやハム、ベーコンなどで代用することもある[3]。

チャーシューの材料は本来は豚肉であるが、低温調理で仕上げた鶏肉を用いる「鶏チャーシュー」を用いるラーメン店もある[4]。いわゆるご当地ラーメンでも笠岡ラーメンのように「鶏チャーシュー」を用いたものがある[4]。

山形県長井市では馬肉チャーシューをラーメンに入れ馬肉ラーメンとする店が多い[5]。

標準的な醤油ラーメン

チャーシューメン

チャーシューメン

冷やし中華

「香豚煮」（まつおか）

チャーシューを使う料理

惣菜パン

卵焼き

チャーシューおにぎり

叉焼飯

叉焼包（チャーシューまん）

炒飯

腸粉

パイ

ビーフン

冷やし中華

焼きうどん

焼きそば

焼豚玉子飯

ラーメン

焼きラーメン

餃子

関連商品

香港や中国では、家庭でチャーシューを焼くための合わせ調味料「叉焼醤」（チャーシュージャン）も市販されている。
脚注^ a b c d e f g h i j k l m n 増子保志「日本化する叉焼?我が国における叉焼の受容と変容?」『国際情報研究』第14巻第1号、日本国際情報学会、2017年、39-49頁。 
^ ⇒A Dissertation upon Roast Pig by Charles Lamb - Free Ebook
^ いたばし学校給食レシピ ひじきチャーハン 板橋区、2024年5月14日閲覧。
^ a b aff 2020年9月号 農林水産省、2024年5月14日閲覧。
^ 【ご当地 食の旅】馬肉チャーシュー（山形県長井市）馬行き交う舟運の拠点に定着、『日本経済新聞』、土曜朝刊別刷り「NIKKEIプラス1」、2020年7月11日（9面）
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参考文献

陳照炎、趙丕揚、胡烈夫編，『廚師及燒臘師手册』，香港・萬里機構，2003，ISBN 962-14-2342-2

増子保志「日本化する叉焼 : 我が国における叉焼の受容と変容」『国際情報研究』第14巻第1号、日本国際情報学会、2017年、39-49頁、doi:10.11424/gscs.14.1_39、.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISSN 1884-2178、2023年6月8日閲覧。