タン塩
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^ 当時の仙台では、調理用のエネルギーとして亜炭仙台亜炭)・木炭等を使用していた。
^ 当時は、外食券が必要な外食券食堂、あるいは、必要ない雑炊食堂でないと法的に外食を提供出来なかったが、両者がそのような食堂であったかどうかは不明。
^ 肉質等級が最高の「5」に格付けされないと呼称が許されない日本で最も基準が高い超高級ブランド牛肉[5]
^ しゃぶしゃぶや生食メニューなどでは、仙台牛仙台黒毛和牛を用いる例も見られる。
^ ニワトリに限らずブタウシ正肉臓物も材料にした。
^ 仙台市道青葉1664号・国分町2号線 (延長545.4m、最小幅員4.64m、最大幅員11.35m)
^ かき徳の現在の住所は、仙台市青葉区一番町4丁目9-1。

出典^ a b “ ⇒御当地人気料理特選 牛タン焼き”. 農林水産省. 2019年4月12日閲覧。
^ “米の小売価格の変遷”. 戦後昭和史. 2019年4月13日閲覧。
^ 森島賢 (2014年11月4日). “米価は歴史的な低水準”. 正義派の農政論. 農業協同組合新聞. 2019年4月13日閲覧。
^ “ ⇒調理と地域性”. 農林水産省. 2019年4月13日閲覧。
^ a b “ ⇒仙台牛”. 銘柄牛肉検索システム. 日本食肉消費総合センター. 2019年4月13日閲覧。
^ a b “ときわ亭のこだわり 。0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場”. 0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 - (2020年5月21日). 2023年2月10日閲覧。
^ 菊地 (2013), p. 84.
^ 「仙台牛たん振興会」調べ。10年毎の概数をプロットしたが、2000年以降は5年毎。
^ a b c d e f g h i j k l 逸見英夫『仙台はじめて物語』創童舎、1995年8月15日、34-43頁。 
^ a b 『仙台市史』通史編8 現代1、16-19頁。
^ “ ⇒仙台市土地区画整理事業年表” (PDF). 仙台市. 2019年4月13日閲覧。
^ “いらっしゃいイナトラ”. 虎屋横丁・稲荷小路親交会. 2017年4月23日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2019年4月13日閲覧。
^ a b 朝日新聞仙台支局 編『宮城風土記 (2)』宝文堂、1985年4月1日、6-7頁。 
^ a b c 松浦達也 (2017年6月27日). “ ⇒【肉道場入門!】仙台牛タン誕生の物語 米兵が持ち込んだ牛肉文化を「名物」に昇華させた商売人”. zakzak. 夕刊フジ. 2019年4月13日閲覧。
^ 朝日新聞仙台支局 編『宮城風土記 (2)』宝文堂、1985年4月1日、66頁。 
^ 『仙台市史』通史編8 現代1、137-139頁。
^ “喜助とは”. 味の牛たん喜助. 2019年4月13日閲覧。
^ a b c d e “日米通商交渉の歴史(概要)” (PDF). 外務省 (2012年3月). 2019年4月13日閲覧。
^ “ ⇒仙台牛銘柄推進協議会とは”. 仙台牛銘柄推進協議会. 2019年4月13日閲覧。
^ “ ⇒こばやしのあゆみ”. 株式会社こばやし. 2019年4月13日閲覧。
^ a b 出願番号:特開平07-227200
^ 出願番号:特開平09-154537
^ “ ⇒道路の愛称”. 仙台市. 2019年4月13日閲覧。

関連項目

岩沼とんちゃん
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