スコッチ・ウイスキー
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注釈^ 世界5大ウイスキーとはスコッチ・ウイスキーとアイリッシュ・ウイスキー、アメリカン・ウイスキー、カナディアン・ウイスキー、ジャパニーズ・ウイスキーをいう[1][2]。
^ 本来は十数種類の混合で足りるが、ある蒸留所のウイスキーが入手できなくなった場合に備えて他の蒸留所で製造された同質のウイスキーも確保するため、種類が増えることになる[16]。
^ 土屋守によると1.2kg[27]、吉村宗之によると500kgに相当[28]。
^ アクアヴィテは蒸留酒全般を指す言葉であり、アクアビットやブランデーを指すフランス語「オードヴィー」の語源でもある[30]。
^ a b ダンディー - グリーノック間の想定線以北がハイランド地方、以南がローランド地方である[49]。
^ 土屋守は、1846年に穀物法が廃止され穀物の輸入が自由化されたことによる影響を示唆している[12]。
^ スコットランドにおける大麦の収穫期は8月末から9月中旬にかけてである[66]。
^ 伝統的な製法では、ピートのみを燃料として乾燥が行われる。キャンベルタウンのスプリングバンク蒸留所が製造するロングロウはこの製法を採用している唯一のスコッチ・ウイスキーである[78]。
^ スモーキーフレーバーの成分は揮発性フェノール化合物を中心に形成されている[80]。
^ 自家製麦を行っている蒸留所として、アイラ島のラフロイグ、ボウモア、キャンベルタウンのスプリングバンク、オークニー島のハイランドパーク、スペイサイドのバルヴィニー、ベンリアック、東ハイランドのグレンドロナックなどが挙げられる[82]。
^ モルトスターへの外注が始まったのは1960年代から1970年代にかけてである[83]。
^ マッシュタンの素材としては鋳鉄、銅、ステンレスなどがある[87]。
^ ただし、熟成終了後の加水には蒸留水を用いるのが一般的である[95]。
^ ウイスキーの発酵において、酵母の増殖に適した温度は20℃ないし35℃である[105]。
^ スピリッツセーフは、再留を終えた蒸留液が課税対象となることから設置された装置で、蒸留液を無断で取り出すことができないよう施錠されている[135]。
^ アードベッグ蒸留所やグレングラント蒸留所は精留器を付けていることでよく知られている[142]。
^ 20年熟成させると約55%、50年熟成させると約40%に低下するとされる[158]。
^ 実際には樽が手作りであることから、若干のバラツキが出る[181]。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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