ジョアキーノ・ロッシーニ

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ロッシーニ自身が考案した料理ではなくとも、フォアグラやトリュフをふんだんに使用した料理には「ロッシーニ風」「ロッシーニスタイル」と名付けられることがある [6]。

カネロニのロッシーニ風（Cannelloni alla Rossini） - 注入マカロニロッシーニ風（Maccheroni siringati alla Rossini）とも。フォアグラとトリュフのソースを銀製の注射器でカネロニやマカロニに注入した料理。

トゥルヌド・ロッシーニ - 牛ヒレ肉のロッシーニ風

ヴルーテ・ロッシーニ（Veloute Rossini） - ロッシーニ風クリームスープ。チキンクリームスープにフォアグラのピューレを加える。

ロッシーニ風リゾット（Risotto alla Rossini） - フォアグラと牛タンを加えたリゾット。

シタビラメのロッシーニ風（Filet of Sole alla Rossini） - スライスしたフォアグラをシタビラメのフィレで包み、エシャロット、トリュフと共に調理する。

トリュフ詰め七面鳥（Stuffed Turkey alla Rossini） - トリュフ、ベーコンを七面鳥に詰め、七面鳥の皮の下に薄切りしたトリュフを入れてローストする。

ロッシーニ・バーガー - 牛肉とフォアグラをパテに、トリュフをソースに使用したハンバーガー [7]。ニューヨークで考案された。

ロッシーニ (カクテル)（The Rossini Cocktail） - プロセッコとイチゴのピュレで作るカクテル。ベリーニのバリエーション。1940年代にヴェネチアの「ハリーズ・バー」で考案された [8]。

関連する人物

 ニコロ・パガニーニ

ルートヴィヒ・ファン・ベートーヴェン

フレデリック・ショパン

ジョルジュ・サンド

スタンダール - 『ロッシーニ伝』（山辺雅彦訳、みすず書房、1992年）がある。

アルベルト・ゼッダ

オノレ・ド・バルザック - 1830年に交友を結ぶ。1835年に書いた『夫婦財産契約』（Le Contrat de mariage）を、1842年にロッシーニに献呈している。その当時、ロッシーニは後に結婚するオランプ・ペリシエを愛人にしていた。彼女はバルザックの元愛人でもある。

脚注
 注釈 ^ ヒレステーキにフォワグラとトリュフのソテーを添えた「トゥールヌド・ロッシーニ」など。
^ ロッシーニがオペラ界から引退した後、リヒャルト・ワーグナーがロッシーニの自宅を訪問した時のことである。ワーグナーはオペラ音楽についての話題を熱心に語っていたが、その間、ロッシーニは「ちょっと失礼」と言って部屋から出て行き、数分後に戻って来るという行為を何度も繰り返していた。ワーグナーが不思議に思ってその理由を尋ねると、ロッシーニはちょうど鹿の肉を焼いていたところで、彼は肉の焼け具合を確かめるために何度も部屋から出ていたのだという。
^ 国王即位記念に数度演奏されたにすぎなかった。
^ しかも『セビリアの理髪師』は、76歳まで生きた彼の24歳の作品である。
^ シャルル10世の戴冠式のためのカンタータ。
^ 『マオメット2世』の改作。
^ 『エジプトのモーゼ』の改作。
^ 『ランスへの旅』から多くを流用。
^ 他者による弦楽四重奏曲、管楽四重奏曲版（共に第3番を除く）あり。

出典 ^ “ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説”. コトバンク. 2018年2月11日閲覧。
^ “東京･春･音楽祭?東京のオペラの森”. 春祭ジャーナル (2017年12月21日). 2020年7月22日閲覧。
^ 水谷彰良『ロッシーニと料理』透土社、1993年（新版2000年）、173頁
 ^ 『ロッシーニと料理』、175頁
^ a b c 山根悟郎「短期間でオペラを大量生産したロッシーニ」『歴代作曲家ギャラ比べ: ビジネスでたどる西洋音楽史』学研プラス、2020年、54頁。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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