ジビエ
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^ 大澤啓志、清水由紀奈、獣害対策のシシ肉を地域特産にする試みをめぐる関係者意識 栃木県那珂川町「八溝ししまる」事業を事例に『農村計画学会誌』2013年 32巻 Special_Issue号 p.263-268, doi:10.2750/arp.32.263
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^ 松井 賢一、"ジビエ料理の普及は、獣害対策につながるのか?--「鹿肉利活用」のポイントは、「販路の確保」と「調理法の普及」 (特集 踏み込めるか野生鳥獣対策--野生鳥獣害の拡大と被害防止の新たな方向)" 『農業と経済』75(2), 70-79, 2009-03, NAID 40016975513
^ 「駆除シカ肉 ペットの健康食に／高たんぱく・低脂肪で人気／食害深刻な伊豆 廃棄分を加工」『朝日新聞』夕刊2018年12月22日（社会面）2018年12月26日閲覧。
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^ ⇒第1回日本ジビエサミット開催の内容 日本ジビエ振興協議会
^ 押田敏雄、坂田 亮一、"「第1回日本ジビエサミット」に参加して : 地方創世への道 迷惑ものが資源に変わる"『畜産の研究』69(4), 317-322, 2015-04, NAID 40020410061
^ 「ジビエ流通 インフラ整備／振興協、普及に弾み」『日経産業新聞』2019年9月27日（食品・日用品・サービス面）。
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^ 「ジビエ 自治体が協議会／自衛隊の協力 政府に要望」『日本農業新聞』2021年4月23日1面（2021年5月13日閲覧）
^ ⇒「国産ジビエ認証制度」の制定について 農林水産省プレスリリース（2018年5月18日）2018年8月2日閲覧。
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^ 青木佳代、石川和彦、林賢一ほか「シカ肉中の Sarcosystis が原因として疑われた有症苦情」『日本食品微生物学会雑誌』Vol.30 (2013) No.1 p.28-32, doi:10.5803/jsfm.30.28
^ ⇒野生イノシシ肉がE型肝炎感染源に 国立感染症研究所 感染症情報センター
^ 三好龍也、李天成、武田直和ほか「野生イノシシの肝臓, 血液からE型肝炎ウイルス遺伝子の検出」『肝臓』Vol.45 (2004) No.9 P509-510, doi:10.2957/kanzo.45.509
^ 壁谷英則、佐藤真伍、丸山総一「野生動物の食用利用と人獣共通感染症」『日本獣医師会雑誌』Vol.69 (2016) No.5 p.277-283, doi:10.12935/jvma.69.277
^ ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう 厚生労働省
^ ローストしたクマ肉を食べて旋毛虫症に 日経メディカル 記事（2018年11月2日）
^ クマ肉による旋毛虫（トリヒナ）食中毒事案について 生食監発1223第1号 平成28年12月23日 (PDF) 厚生労働省
^ 「ジビエブーム リスクに／献血にウイルス混入／輸血で感染 対策後手」『毎日新聞』朝刊2018年5月27日（医療・福祉面）2018年5月29日閲覧
^ a b 小規模ジビエ処理施設向けHACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書 サイト：厚生労働省 著：日本ジビエ振興協会
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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