この項目では、海藻・食品の昆布について説明しています。その他のコンブについては「コンブ (曖昧さ回避)」をご覧ください。
コンブ
分類
りしりこんぶ 素干し[1]100 gあたりの栄養価
エネルギー577 kJ (138 kcal)
炭水化物56.5 g
食物繊維31.4 g
脂肪2.0 g
飽和脂肪酸(0.51) g
一価不飽和(0.45) g
多価不飽和(0.47) g
タンパク質8.0 g
ビタミン
ビタミンA相当量β-カロテン(9%) 71 μg(8%)850 μg
チアミン (B1)(70%) 0.80 mg
リボフラビン (B2)(29%) 0.35 mg
ナイアシン (B3)(13%) 2.0 mg
パントテン酸 (B5)(5%) 0.24 mg
ビタミンB6(2%) 0.02 mg
葉酸 (B9)(43%) 170 μg
ビタミンC(18%) 15 mg
ビタミンE(7%) 1.0 mg
ビタミンK(105%) 110 μg
ミネラル
ナトリウム(180%) 2700 mg
カリウム(113%) 5300 mg
カルシウム(76%) 760 mg
マグネシウム(152%) 540 mg
リン(34%) 240 mg
鉄分(18%) 2.4 mg
亜鉛(11%) 1.0 mg
銅(3%) 0.05 mg
他の成分
水分13.2 g
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。エネルギー： 暫定値
単位
μg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム
IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
乾物100 g中の食物繊維[3]項目分量
食物繊維総量36.5 g
水溶性食物繊維7.4 g
不溶性食物繊維29.1 g
コンブ（昆布）は、オクロ植物褐藻綱コンブ目コンブ科 （学名：Laminariaceae ）に属する数種の海藻の一般的な名称である。生物学が生まれる以前からの名称であるため、厳密な定義はできないが、葉の長細い食用の種がコンブと呼ばれる傾向がある。コンブ科に属する海藻でも、オオウキモは通常、コンブとは呼ばれない。
生物学ではカタカナ書きの「コンブ」が使われるものの、単なる「コンブ」と言う種は存在せず、マコンブやリシリコンブ、ミツイシコンブなどのように、コンブ科植物の種の標準和名に用いる。他方、食品など日常的には昆布やこんぶ（こぶ）の表記も使われる。ウェブスター辞典などにもそのままkombuとして記載されている[4]。
分類と生態海岸に打ち上げられたカラフトコンブ (Saccharina latissima)
コンブ科Laminariaceae Bory de Saint-Vincentには次の13属があり[5]、マコンブなどが属するカラフトコンブ属、ネコアシコンブなどが属するネコアシコンブ属[6]や、カナダからチリに分布するジャイアントケルプの属するMacrocystis 属などがある[7][8]。
Arthrothamnus Ruprecht ネコアシコンブ属[9]
Costulariella Petrov & Gussarova
Cymathere J.Agardh[5] ミスジコンブ属[10]
Feditia Yu.Petrov & I.Gusarova
Laminaria J.V.Lamouroux コンブ属[11]（ゴヘイコンブ属[12]）
