ドイツの有力政治家も数多く輩出している。鉄血宰相オットー・フォン・ビスマルク、第7代連邦首相ゲアハルト・シュレーダー、第6代連邦大統領リヒャルト・フォン・ヴァイツゼッカーも本大学で学問を修めた。
日本人では齋藤恭司(数学者)、仁科芳雄(物理学者)、本多光太郎(金属工学者)、高木貞治(数学者)などが在籍していた。
札幌農学校初代教頭ウィリアム・スミス・クラークもここに留学しており、明治時代の日本人留学生はゲッティンゲンに「月沈原」という漢字を当てた。 主な出身者および教鞭を執った人物をアルファベット順に並べる。
主な出身者、教職員一覧
ゴットフリート・アヒェンヴァル (Gottfried Achenwall) 哲学者、歴史学者、法律家。
ヴィルヘルム・アッカーマン (Wilhelm Ackermann) 数学者。
ラインハルト・アールリヒス (Reinhart Ahlrichs) 理論化学者。
フリードリヒ・カール・アンドレアス (Friedrich Carl Andreas) イラン学者。
B
ジョージ・バンクロフト (George Bancroft) 歴史家、政治家。
カール・バルト (Karl Barth) 神学者。
ヴァルター・バウアー (Walter Bauer) 神学者。
ヨハン・ベックマン (Johann Beckmann) 経済学者、哲学者。
オッコー・ベーレンツ (Okko Behrends) 法学者。
フリードリヒ・バイルシュタイン (Friedrich Beilstein) 化学者。
フリードリヒ・エドゥアルト・ベネケ (Friedrich Eduard Beneke) 心理学者。
カール・ベルクマン (Carl Bergmann) 解剖学者、生理学者。
オットー・フォン・ビスマルク (Otto von Bismarck) 政治家。ドイツ帝国首相。
ヨハン・フリードリヒ・ブルーメンバッハ (Johann Friedrich Blumenbach) 動物学者、人類学者、解剖学者
ヴィルヘルム・フォン・ボーデ (Wilhelm von Bode) 美術史家。
ディーター・ボーレン (Dieter Bohlen) 音楽プロデューサー
オットー・フリードリッヒ・ボルノウ (Otto Friedrich Bollnow) 理論物理学を学び、後に教育哲学者。
マックス・ボルン (Max Born) 理論物理学者。1954年ノーベル物理学賞受賞者。
フリードリヒ・ルーデヴィヒ・ボウターヴェック (Friedrich Ludewig Bouterweck) 哲学者、著述家。
ハインリヒ・ブルクシュ (Heinrich Brugsch) エジプト学者。
ゴットフリート・アウグスト・ビュルガー (Gottfried August Burger) 詩人。
アントン・フリードリヒ・ビュッシング (Anton Friedrich Busching) 神学者、地理学者。
アドルフ・ブーテナント (Adolf Butenandt) 生化学者。1939年ノーベル化学賞受賞者。
C
モーリッツ・カントール (Moritz Cantor) 数学史家。
コンスタンティン・カラテオドリ (Constantin Caratheodory) 数学者。
アロンゾ・チャーチ (Alonzo Church) 数学者、論理学者。
カール・クラウス (Carl Claus) 動物学者、解剖学者。
アルフレート・クレープシュ (Alfred Clebsch) 数学者。
リヒャルト・クーラント (Richard Courant) 数学者。
エルンスト・クルティウス (Ernst Curtius) 考古学者、古代史家。
陳雲（Chin Wan）作家、歴史学者。
D
フリードリヒ・クリストフ・ダールマン (Friedrich Christoph Dahlmann) 歴史学者。
ピーター・デバイ (Peter Debye) 理論物理学者、化学者。1936年ノーベル化学賞受賞者。
リヒャルト・デーデキント (Richard Dedekind) 数学者。
マックス・デルブリュック (Max Delbruck) 生物物理学者。1969年ノーベル生理学・医学賞受賞者。
ポール・ディラック (Paul Dirac) 理論物理学者。1933年ノーベル物理学賞受賞者。
ペーター・グスタフ・ディリクレ (Peter Gustav Lejeune Dirichlet) 数学者。
オスカー・ドルーデ (Oscar Drude) 植物学者。
E
ゲオルク・エーバース (Georg Ebers) エジプト学者、作家。
ヴィルヘルム・エープシュタイン (Wilhelm Ebstein) 内科学者。
ホルスト・エームケ (Horst Paul August Ehmke) 法学者、政治家。連邦法務大臣、連邦研究・技術大臣、連邦郵政・通信大臣
パウル・エールリヒ (Paul Ehrlich) 細菌学者。1908年ノーベル生理学・医学賞受賞者。
ヨハン・ゴットフリート・アイヒホルン (Johann Gottfried Eichhorn) 東洋学者、歴史学者。
カール・フリードリヒ・アイヒホルン (Karl Friedrich Eichhorn) 法学者。
マンフレート・アイゲン (Manfred Eigen) 生物物理学者。1967年ノーベル化学賞受賞者。
ハインツ・エレンベルク (Heinz Ellenberg) 生物学者、植物学者。
ヴォルフ・フォン・エンゲルハルト (Wolf Jurgen von Engelhardt) 鉱物学者。