ケーキ
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クグロフ
シュトレン
ベルリーナー・プファンクーヘン
パネットーネ
パンドーロ
ババ
メレンゲで膨らませるもの
ホールケーキ
デコレーションケーキ
ショートケーキ（主に日本）
シースケーキ
モンブラン（台にパイ生地やメレンゲを使用することもある）
ロールケーキ
タルト (郷土菓子)
スポンジケーキ
チョコレートケーキ（ガトーショコラ）
トルテ
ザッハトルテ - チョコレートスポンジのケーキにチョコレートで包んだケーキ
キルシュトルテ - サクランボを使ったケーキ
エルトベーアトルテ（Erdbeertorte） - イチゴのケーキ
ヘレントルテ（Herrentorte） - 甘みを抑え、洋酒、ココアやチョコレートを用いマジパンで覆うことの多い、多層のケーキ。バリエーションがたくさんあり、ヘレントルテという絶対の定義は今のところなさそうである。
ドボシュトルタ
エスターハージートルテ：ハンガリーのトルテ。
エスターハージーシュニッテ
シフォンケーキ
カステラ
メレンゲ（ベゼー）
マカロン（マコロン）
フィナンシェ
パブロバ - 小麦粉を一切使わず、メレンゲをベースとした生地で作る。オーストラリアもしくはニュージーランドが起源とされている。
ビスコッチョ - 卵・牛乳・小麦粉・砂糖を混ぜオレンジピール・オレンジジュースを加えオーブンで焼き完成となるマヨルカ島のケーキ。
日本のショートケーキ
モンブラン
ロールケーキ
タルト（日本の郷土菓子）
スポンジケーキ
ザッハトルテ
ドボシュ・トルテ
カステラ
メレンゲ・マフィン
エスターハージートルテ
練り込んだ油脂類で膨らませるもの
ケーニヒスクーヘン（箱型）（公現節に食べる）
トルテ（タルト） - 果物入りのパイ
リンツァートルテ
シブースト
ガトー・バスク
ガレット・デ・ロワ
ミルフィーユ（ナポレオン）
スミンティネル（モルドバで作られるケーキのひとつ。一般的なケーキと違い、作ってから時間をおいて生地をしっとりとさせるのが特徴）
プレクムルスカ・ギバニツァ（スロヴェニアで作られるケーキのひとつ。クロアチアに起源を持っているが、スロヴェニアを代表する伝統的なケーキとして知られている）
ストロベリー・マスカルポーネ タルト
プラム タルト
チェリー タルト
ガレット・デ・ロワ
ミルフィーユ
重曹やベーキングパウダーで膨らませるもの
バターケーキ
パウンドケーキ（昔は卵とバターを泡立てて膨らませていた）
マドレーヌ
フィナンシェ
バントケーキ
パンケーキ（フライパンで焼いたもの）
ショートケーキ - アメリカ合衆国などでショートケーキと呼ばれるもので、日本におけるいわゆるイチゴのショートケーキ（ガトー・オ・フレーズ）のことではない。該当記事参照のこと。
キングケーキ
ジャーマンケーキ
マフィン
ウェルシュケーキ
クレイジーケーキ
アメリカのショートケーキ
パンケーキ（ホットケーキ）
イチゴのショートケーキとチーズケーキ
生地の水分で膨らませるもの
バウムクーヘン
ミル・クレープ
シャコティス（リトアニアやポーランドで作られる伝統的なケーキで、形状と製法はバウムクーヘンに類似する）
バウムクーヘン
その他の分類
シュー生地を使ったもの
シュークリーム
クロカンブッシュ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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