ロサンゼルス出身。ユダヤ系[2][3]。ジョージ・ルーカスの補佐で知られ、夫のウィラード・ハイクと共に『アメリカン・グラフィティ』、『インディ・ジョーンズ/魔宮の伝説』、『ハワード・ザ・ダック/暗黒魔王の陰謀』などに参加した。また、『スター・ウォーズ エピソード4/新たなる希望』では夫と共にルーカスから脚本の修正を依頼され、全体の30%のセリフを手直ししたと語っている[4][5]。
フィルモグラフィ

メサイア・オブ・デッド Messiah of Evil (1973) - 監督・製作・脚本

アメリカン・グラフィティ American Graffiti (1973) - 脚本

ラッキー・レディ Lucky Lady (1975) - 脚本

フレンチグラフィティ French Postcards (1979) - 製作・脚本

おかしな関係 Best Defense (1984) - 製作・脚本

インディ・ジョーンズ/魔宮の伝説 Indiana Jones and the Temple of Doom (1984) - 脚本

ハワード・ザ・ダック/暗黒魔王の陰謀 Howard the Duck (1986) - 製作・脚本

Mothers, Daughters and Lovers (1989、テレビ映画) - 製作総指揮・脚本

笑撃生放送! ラジオ殺人事件 Radioland Murders (1994) - 脚本

脚注^ Lincoln, Ross A. (2018年11月28日). “Gloria Katz, ‘American Graffiti’ and ‘Temple of Doom’ Screenwriter, Dies at 76”. The Wrap. https://www.thewrap.com/gloria-katz-american-graffiti-and-temple-of-doom-screenwriter-dies-at-76/ 2018年11月29日閲覧。 
^ Erens, Patricia (1998). The Jew in American Cinema. Indiana University Press. pp. 392. .mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-0-253-20493-6. https://books.google.com/books?id=-v2Di_5ShGMC&pg=PA392&lpg=PA392&dq=gloria%20katz&f=false#v 
^ McNeil Jr., Donald G. (1984年8月20日). “ ⇒Gloria Katz and Willard Huyck's Best Defense Against Critics Is Their Screenwriting Track Record”. People magazine. 2018年8月7日閲覧。 "Gloria is a Jewish Cinderella from Beverly Hills, and Willard is the ultimate WASP."
^ “Gloria Katz, 'American Graffiti' Writer and 'Star Wars' Script Doctor, Dies at 76” (英語). The Hollywood Reporter. https://www.hollywoodreporter.com/news/gloria-katz-dead-american-graffiti-writer-star-wars-script-doctor-was-76-1164737 2018年11月29日閲覧。