ガルム_(調味料)
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脚注^ 現代の西洋におけるニンニクと同様、全てのローマ人がガルムを好んだわけではない。マルティアリスはガルムを6回お代わりした女性に言い寄る友人を称えており、喜劇詩人プラトー・コミクス（英語版）の現存する断片には腐ったガルムの記述がある。
^ カーティスはベトナムの魚醤であるニョクマムが紹介されたことで現代の西洋人の味覚に変化が生じたことを記している[2]。
^ ガルムの容器として作られたアンフォラに刻まれたティトゥリ・ピクティ（tituli picti、古代ローマの品質表示のようなもの）で原料として最もよく書かれているのがサバだという[9]。
出典^ (R. Zahn), Real-Encyclopaedia der klassischen Altertumswissenschaft, s.v. "Garum", 1st Series 7 (1912) pp. 841-849.
^ Robert I. Curtis 1983, p. 232
^ el:wikt:γ?ρο?
^ nobile garum in マルティアリス, Epigrams 13.
^ Toussaint-Samat, The History of Food, revised ed. 2009, p. 338f.
^ a b c d e 石毛直道 1989, p. 205
^ Pliny, Historia Naturalis 13.93.
^ a b Curtis, Robert I. (1984) "Salted Fish Products in Ancient Medicine". Journal of the History of Medicine and Allied Sciences, XXXIX, 4:430-445.
^ Robert I. Curtis 1983, p. 232-240
^ a b 石毛直道 1989, p. 204
^ a b Curtis, Rober I. 1979. The Garum Shop of Pompeii. Cronache Pompeiane. XXXI. 94. p5-23.
^ a b Toussaint-Samat (2009).
^ Fundacao Millennium bcp ⇒Fundacao Millennium bcp - Nucleo Arqueologico
^ Curtis, Robert I. 1988. Spanish Trade in Salted Fish Products in the 1st and 2nd Centuries A.D. International Journal of Nautical Archaeology and Underwater Exploration. XXXIX. 205-210.
^ Lorenzi, Rossella Fish sauce used to date Pompeii destruction
^ エウジェニア・サルツァ・プリーナ・リコッティ 2011, p. 360
参考文献
エウジェニア・サルツァ・プリーナ・リコッティ 著、武谷なおみ 訳『古代ローマの饗宴』講談社〈講談社学術文庫〉、2011年。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 9784062920513。
Butterworth, Ray (2005). Pompeii: The Living City. London: St. Martin's Press. ISBN 0297645609
McCann, A. M. (1994). “The Roman Port of Cosa”. Scientific American. Ancient Cities (Anna Marguerite McCann): 92-99.
Atik, S. (2008). “Marcus Gavius Apicius ve Garum”. Ulusal Arkeolojik Arastirmalar Sempozyumu, Anadolu (Anna Marguerite McCann) Anatolia Ek Dizi (2): 15-25.
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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