オランダでは朝食と昼食の相違は少なく、ともに様々なコールドカット（冷肉 vleeswaren）、チーズ、およびハーゲルスラハ (Hagelslag) 、フロッケン (Vlokken) 、マウシェス (Muisjes) といった甘いトッピングで構成される。チョコスプレッド、トリークル（Treacle、濃厚で濃い茶色のシュガーシロップでstroop：ストロープと呼ばれる）、ピーナッツバター（甘くない）、コンフィチュールも人気である。

オランダは乳製品、特にチーズが有名である。オランダのチーズの大半はセミハードまたはハードチーズであり、ゴーダチーズ、エダムチーズ、ライデン (Leiden cheese) が有名である。典型的なオランダのチーズ製法では最初の工程でハーブや香辛料を加える。有名な例はクローブ（フリースラントのナーヘルカース：nagelkaas）、クミン（ライデンチーズが最も有名）、またはイラクサである。

オランダのパンは酵母生地で作るため、非常に軽い傾向がある。1970年代以降、オランダのパンは主に全粒粉で、ヒマワリやカボチャの種を生地に加えるようになった。ライムギパンはオランダの密度が高いパンの1つである。白パン (Witbrood) は高級品であり、水と牛乳を加えて作る。フリースラントの高級白パンはサウカーブロートであり、生地に大量の砂糖を加えて作る[5]。ケルストストル (Kerststol) は伝統的なオランダのクリスマスパンであり、砂糖、ドライフルーツ、レーズン、レモンやオレンジピールを生地に加えて作られ、薄切りしてバターを塗って食べる。

朝に朝食はとらずに何か食べる場合は、有名なオントバイトクックを食べることが多い。通常小さく切って供され、濃厚な美味しいオランダのバターを塗ることもある。
ティータイムオランダのカフェ・オ・レ、コフィーヴェルキールト/コフィーフェルケード（Koffie verkeerd）

オランダではコフィテイト（koffietijd、コーヒータイム）に友人を招く。10時と11時の間（昼食前）および/または午後7時と8時の間（夕食後）に、コーヒーとケーキまたはビスケットを供する。オランダでは一日中コーヒーや紅茶を飲み、ビスケット1枚を添えて供されることが多い。オランダでは1杯のコーヒーに1枚のクッキーという規則の倹約が有名である。この理由は、プロテスタントの精神とオランダ北部の教育法が考えられる。伝統的に、南部のローマカトリックはこの習慣を持たない。リンブルフでは、訪問客にフラーイ（vlaai、フィリング入りの甘いパイまたはペイストリー）を8等分して供する。

有名なオランダの逸話（真偽不明）では、1940年代後半に当時の首相ウィレム・ドレースの妻がアメリカ合衆国外交官にコーヒーとビスケット1枚を供し、マーシャル・プラン（欧州復興計画、第二次世界大戦後の西欧諸国の強固な基盤を再構築、作成するためのアメリカ合衆国の主要計画）が十分に援助されたと言われている。

カフェ・オ・レもまた非常に普及している。オランダではコフィーヴェルキールト（またはコフィーフェルケード、Koffie verkeerd、「間違った方法のコーヒー」の意味）と呼び、コーヒーとホットミルクを同じ量にして作る。オランダでは紅茶にミルクは入れず、ミルクを加える典型的な英国式の紅茶よりも非常に薄い。他の暖かい飲み物にはクヴァスト（kwast）と呼ばれるホットレモネード（レモン果汁のお湯割り）、アニスメルク（anijsmelk、アニス入りホットミルク）がある。秋、冬にはホット・チョコレートやチョコレートミルク (Chocolate milk) が非常に人気である。アニスメルクやクヴァストを飲むことはほとんどなく、人気は失われている。
夕食ケールのスタンポット（Boerenkoolstamppot）とルークワーストソーセージ（rookworst）スネルトゥ（Snert）と呼ばれるオランダのエンドウ豆のスープ

夕食は国際的に標準の時間より早く供され、夕方6時頃に開始する。旧式のオランダの夕食は1つの質素なコース、豆またはジャガイモ、肉と野菜からなる。伝統的にジャガイモと多くの野菜と、小量の肉とグレイビー、またはジャガイモと野菜シチューが供される。典型的な伝統的オランダ料理にはスタンポット（他のマッシュした野菜と混ぜたオランダのマッシュポテト）とエンドウ豆のスープ (Pea soup) が添えられる。添え料理として供される野菜シチューには例えばローデコール・メット・アペルチェ（rodekool met appeltjes、赤キャベツとリンゴ）、またはローデ・ビーテン（rode bieten、テーブルビート）がある。シチューでは通常香辛料のローリエ、ジュニパーベリー、クローブおよび酢が使われる。シチューには、ターフェルジュール（Tafelzuur、ミックスピクルス）や、ジュール・ズルト（zure zult、ヘッドチーズ (Head cheese) ）やストーフペーレン（stoofperen、洋梨の甘煮）が添えられる。諸外国料理の流入により伝統的な食事の人気は失われている。スタンポットは伝統的に冬に食される。

前菜がある場合、通常スープが供される。コースの最後は甘いデザートであり、伝統的に加糖ヨーグルトや薄いミルクプリン、ヴラ（Vla、牛乳とカスタードで調理）が供される。

以下の料理は一般労働者の食事として歴史的に発生した料理である。17世紀から19世紀の労働者は農地または工場の暖房のない部屋で10から16時間働いたため、これらの食事は労働者の活力を補給するように、非常にカロリーが高く栄養がある。

広く知られるオランダ料理は以下のとおり。

ヒュッツポット：ジャガイモ、ニンジン、およびタマネギで作り、ルークワーストソーセージ（Rookworst、燻製ソーセージ）のようなじっくり調理した肉やベーコンのような肉料理に添える。伝説によると、この料理は侵略したスペイン軍の遺産であり、包囲されていたライデンが1574年に解放されたとき撤退した陣地内の鍋にシチューが残され、飢えた住民が最初に見つけた食べ物の1つがヒュッツポットである。ヨーロッパにジャガイモが伝わるまで、ヒュッツポットの材料はパースニップ、ニンジン、タマネギであった。

アンダイビスタンポット（Andijviestamppot）：茹でたジャガイモと生のエンダイブをマッシュした料理で、賽の目に切って炒めたスペック（Speck、ベーコンの一種）を添えて供する。

ヘーテ・ブリクセム（Hete bliksem、「熱い稲妻」の意味）：茹でたジャガイモと青リンゴで作り、ストロープ（シロップ）をかけて、または賽の目切りのスペックと混ぜ合わせて供される。

ジュールコール・スタンポット（Zuurkoolstamppot）：ジャガイモとマッシュしたザワークラウト。炒めたソーセージまたはベーコンと共に供される。カレー粉、レーズン、またはパイナップルやバナナの薄切りを加えて異国風のスタンポットにする場合もある。

ブーレンコール・スタンポット（Boerenkoolstamppot）：ジャガイモとカーリー（スコッチ）ケールを混ぜた料理で、グレービー、マスタード、およびロークウォルストを添えて供される。この料理、ブーレンコール・メット・ロークウォルスト（boerenkool met rookworst、「農家のキャベツと燻製ソーセージ」の意味）は、マッシュポテトにケールを混ぜて燻製ソーセージと共に食べる。