アミンは酸化によってヒドロキシルアミン、オキシム、ニトロソ化合物、ニトロ化合物となる。

第一級アミンに亜硝酸あるいは亜硝酸エステルを作用させるとジアゾニウムイオンとなる。これはザンドマイヤー反応やシーマン反応など、求核置換反応の基質となる。

アミンを用いる人名反応としては、これまでにすでに述べたものや合成法として述べたもののほか、ウギ反応、ストークエナミン合成などが知られる。
微生物による産生

食品腐敗の際に微生物によってもアミノ酸から産生される[2]。例えば、アミノ酸の脱炭酸反応によるものとして、

→ B a c t e r i a C O 2 ↑ {\displaystyle {\ce {->[CO2\uparrow ][Bacteria]}}}

グリシン ⟶ {\displaystyle {\ce {->}}} メチルアミン

ヒスチジン ⟶ {\displaystyle {\ce {->}}} ヒスタミン

チロシン ⟶ {\displaystyle {\ce {->}}} チラミン

オルニチン ⟶ {\displaystyle {\ce {->}}} プトレシン

トリプトファン ⟶ {\displaystyle {\ce {->}}} トリプタミン

リジン ⟶ {\displaystyle {\ce {->}}} カダベリン

主な化合物
脂肪族アミン

メチルアミン

ジメチルアミン

トリメチルアミン

エチルアミン

ジエチルアミン

トリエチルアミン

エチレンジアミン

トリエタノールアミン

N,N-ジイソプロピルエチルアミン (Hunig's base)

テトラメチルエチレンジアミン (TMEDA)

ヘキサメチレンジアミン

スペルミジン

スペルミン

アマンタジン

芳香族アミン

アニリン

フェネチルアミン

トルイジン

カテコールアミン

1,8-ビス（ジメチルアミノ）ナフタレン（プロトンスポンジ）

複素環式アミン

ピロリジン

ピペリジン

ピペラジン

モルホリン

キヌクリジン

1,4-ジアザビシクロ[2.2.2]オクタン (DABCO)

ピロール

ピラゾール

イミダゾール

ピリジン

ピリダジン

ピリミジン

ピラジン

オキサゾール

チアゾール

4-ジメチルアミノピリジン

アミン誘導体

エーテルアミン

アミノ酸

関連物質

クロラミン

脚注^ ⇒トリイソプロピルアミン、有機化学美術館・別館
^ a b 井部明広、食品に含まれるアミン類 日本調理科学会誌 47巻 (2014) 6号 p.341-347, doi:10.11402/cookeryscience.47.341
^ a b 井部明広、田村行弘、上村尚 ほか、市販味噌及び醤油中の不揮発性アミンの分析法及びその含有量 衛生化学 37巻 (1991) 5号 p.379-386, doi:10.1248/jhs1956.37.379
^ 梅津雅裕、洒のアミン 日本釀造協會雜誌 73巻 (1978) 3号 p.171-174, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.73.171

表

話

編

歴
官能基


アシル基

アセチル基


アセトキシ基

アクリロイル基

アルコール

アルデヒド

アール (化学)


アルカン

アルケン

アルキン

アルコキシ基

アミド

アミン

アゾ化合物

ベンゼン

カルベン

カルボニル基

カルボン酸

シアネート

ジスルフィド

ジオキシラン

エステル

エーテル

エポキシド

ハロゲン化アルキル

ヒドラゾン

ヒドロキシ基

イミド

イミン

イソシアネート

イソチオシアネート

イソニトリル

ケトン

メチル基

メチレン

メチン基

ニトリル

ニトレン

ニトロ化合物

ニトロソ化合物