から揚げ - 暇つぶしWikipedia

から揚げ

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^ 宇佐からあげ ?専門店発祥の地? 宇佐市ホームページ
 ^ 【47都道府県の謎】からあげの「聖地」、なぜ大分県に?宇佐が専門店の「発祥」中津に広がり全国へ『朝日新聞』土曜朝刊別刷り「be」2020年11月7日（4面）2020年12月21日閲覧
 ^ 『読売新聞用字用語の手引』第6版読売新聞社編著 2020年3月18日発行
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^ a b c d 『からあげちょい足しレシピ本』（LD&K、2012年）
^ a b 『服部幸應の「食のはじめて物語」』（講談社、2009年）
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^ a b 『日本料理語源集』（2004年、旭屋出版）
^ a b 『コムギ粉料理探究事典』（東京堂出版、1999年）
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^ a b 「から揚げ」コトバンク日本大百科全書
^ a b 「B級ご当地グルメでブームの「唐揚げ」起源は奈良時代に遡る」NEWSポストセブン
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^ a b プレジデントムック『からあげ練習帳』（2015年プレジデント社）
^ 『食卓を変えた肉食』（1987年、日本経済評論社）
^ 『大分県謎解き散歩』（2012年、新人物往来社）
^ 『民俗小事典食』（吉川弘文館、2013年）
^ 『からあげWalker』（2015年、KADOKAWA、）
^ 『みんなの唐揚げ』（2011年、ナツメ社）
^ 小栗風葉著『青春』（1905-1906年）に「恐く松簟の虚揚（からあげ）や虎耳草（ゆきのした）以上の珍!」とある。
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^ 僧房の料理（1936年）
^ 新村出編『広辞苑』（1983年、岩波書店）「からあげ」
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^ ⇒日本唐揚協会　唐揚の歴史
 ^ 新村出編『広辞苑』（岩波書店、1983年）「竜田揚げ」
^ 参考：三省堂『新明解国語辞典』には見出し語に「竜田揚げ」がない。
^ “「竜田揚げ」の語源、実は… 奈良でご当地グルメ計画”. 『朝日新聞』. (2013年11月27日). ⇒オリジナルの2013年11月27日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20131127094515/http://www.asahi.com/articles/OSK201311260010.html 2015年9月23日閲覧。
^ 「(食ナビ)奈良・竜田揚げ由来は川面の紅葉／竜田川名物へ流域高揚」『日本経済新聞』夕刊2017年5月9日
 ^ 飯塚孝一ほか執筆『提督の決断II 艦船ファイル』光栄、1994年、132ページ。ISBN 4877191186
^ 「(食ナビ)奈良・竜田揚げ◇◇マメ知識◇◇軽巡洋艦語源説も」『日本経済新聞』夕刊2017年5月9日
 ^ ⇒大分県（中津市）鶏のからあげ（日清オイリオ、2012年1月27日閲覧）
^ 日本唐揚協会 ⇒唐揚げの聖地、専門店発祥地（2020年12月3日閲覧）
^ から揚げvsフライドチキン牙城にケンタッキー再挑戦コミミ口コミ（asahi.com）
^ 愛媛新聞社編集『愛媛の味紀行ふるさと料理決定版』1989年。
^ a b 食について学ぼうたべもの事典グリコ栄養食品株式会社]
^ ⇒くしろザンギとは? 釧路ザンギ推進協議会
 ^ ⇒揚げとは? 日本唐揚協会
 ^ 北海道ザンギ愛好会 ⇒ザンギの唐揚げの違い（2020年12月3日閲覧）
^ 唐揚げ・竜田揚げ・ザンギの違いとは？作り方やカロリーの違いは? 。生活のヒントjournal
^ ⇒北海道雑学百科ぷっちがいど
 ^ 小柳健次郎 (2008年11月1日). “ザンギと唐揚げはどれだけ違うのか”. デイリーポータルZ 土曜ワイド工場. ニフティ. 2010年9月7日閲覧。
^ 『暮らしの設計128 陳健民・洋子夫妻のおそうざい中国料理』（中央公論社、1979年）

関連項目.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、から揚げに関連するカテゴリがあります。

揚げ物

天ぷら

フリッター

フライドチキン - 日本国外やその企業を元とする鶏から揚げの名称。

バッファローウィング - 鶏の手羽を素揚げしたものにカイエンペッパーソースとバターを絡めたもの。

日本唐揚協会 - 日本で生産されているから揚げに関する機関。

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