から揚げ
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^ a b c d 川上行蔵, 西村元三朗『日本料理由来事典』（同朋舎、1994年）
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^ 『当て字・当て読み漢字表現辞典』（三省堂）
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^ a b 清水桂一『たべもの語源辞典 新訂版』（東京堂出版、2012年）p150「てんぷら」の項 ISBN 978-4490108224
^ a b c 岡田哲『たべもの起源辞典』（東京堂出版、2003年 ）p310「てんぷら」の項 ISBN 4-490-10616-5
^ 言海 : 日本辞書. 第1-4冊 https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/992954/186 （国会図書館デジタルコレクション）2020年12月3日閲覧
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^ 言泉 : 日本大辞典. 第1巻 https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/969159/448 （国会図書館デジタルコレクション）2020年12月3日閲覧
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^ ⇒jbpress 食の研究所の続き
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^ a b c d e f ⇒笹原 宏之, 漢字の現在 第22回 「から揚げ」 - 三省堂ワードワイズ・ウェブ
^ ⇒PRESIDENT Online 食の研究所「男に愛され80年。東京「唐揚げ」物語」[リンク切れ]
^ 宇佐からあげ ?専門店発祥の地? 宇佐市ホームページ
^ 【47都道府県の謎】からあげの「聖地」、なぜ大分県に?宇佐が専門店の「発祥」中津に広がり全国へ『朝日新聞』土曜朝刊別刷り「be」2020年11月7日（4面）2020年12月21日閲覧
^ 『読売新聞 用字用語の手引』第6版 読売新聞社編著 2020年3月18日発行
^ 『朝日新聞の用語の手引』改訂新版 朝日新聞社用語幹事編 2019年4月19日発行
^ a b c d 『からあげちょい足しレシピ本』（LD&K、2012年）
^ a b 『服部幸應の「食のはじめて物語」』（講談社、2009年）
^ a b c 旭屋出版編集部『鶏唐揚げ プロのテクニック』旭屋出版、2015年。ISBN 978-4751111512。
^ a b 『日本料理語源集』（2004年、旭屋出版）
^ a b 『コムギ粉料理探究事典』（東京堂出版、1999年）
^ 『別冊NHKきょうの料理 決定版!家庭料理 みんなが知りたかった定番料理のすべて』（日本放送出版協会、2004年）
^ a b 「から揚げ」コトバンク日本大百科全書
^ a b 「B級ご当地グルメでブームの「唐揚げ」 起源は奈良時代に遡る」NEWSポストセブン
^ 『経済的食物調理秘訣』 https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/921057/11
^ a b “懐かしい「昭和の学校給食」特集”. 時事通信. https://www.jiji.com/jc/v?p=kyushoku_s27 2016年3月30日閲覧。
^ a b プレジデントムック『からあげ練習帳』（2015年プレジデント社）
^ 『食卓を変えた肉食』（1987年、日本経済評論社）
^ 『大分県謎解き散歩』（2012年、新人物往来社）
^ 『民俗小事典 食』（吉川弘文館、2013年）
^ 『からあげWalker』（2015年、KADOKAWA、）
^ 『みんなの唐揚げ』（2011年、ナツメ社）
^ 小栗風葉著『青春』（1905-1906年）に「恐く松簟の虚揚（からあげ）や虎耳草（ゆきのした）以上の珍!」とある。
^ “空自空上げ｜スペシャルコンテンツ｜防衛省 JASDF 航空自衛隊” (日本語). 航空自衛隊. 2019年12月25日閲覧。
^ 僧房の料理（1936年）
^ 新村出編『広辞苑』（1983年、岩波書店）「からあげ」
^ 『日本国語大辞典』小学館、2002年11月28日。
^ ⇒日本唐揚協会 唐揚の歴史
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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