うま味調味料 - 暇つぶしWikipedia

うま味調味料

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^ ロバート・ウォルク著、ハーパー保子訳「第4章キッチンの科学」『料理の科学 1 素朴な疑問に答えます』（第1刷）楽工社、2012年12月20日、pp. 189-190頁。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 9784903063577。
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^ ⇒Too much MSG could cause blindness - 26 October 2002 - New Scientist
^ a b 商品についてのQ&A - 味の素株式会社
 ^ ⇒日本うま味調味料協会Webサイト - プロフィールの項
 ^ ⇒化学調味料無添加表示：協会はこう考えます - 日本うま味調味料協会
 ^ ⇒工業統計調査の分類について
 ^ ⇒特定商品の販売に係る計量に関する政令
 ^ ⇒日本標準産業分類
 ^ 食品中のクロロプロパノール類に関する情報 - 農林水産省

 関連項目

 調味料

食品添加物

タンパク加水分解物

アジシオ - グルタミン酸ナトリウムでコーティングされた、味の素が製造販売する食塩(食卓塩)。

インスタント食品

コンビニ弁当

スナック菓子

中華料理店症候群

 外部リンク

日本うま味調味料協会 - 業界団体が運営するサイト
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