鶏雑炊(とりどせ)は、千葉県の郷土料理[1][2]。鶏肉団子を入れた雑炊である[1][2][3][4]。とりぞせ、とっどせとも呼ばれる[1][2]。
房総半島の南側、富山町(現・南房総市)などは魚介類に恵まれ、「日本酪農の発祥の地」とも呼ばれ酪農も盛んであった[1][2]。どこの家でも卵のためにに鶏を飼っていた。卵を産まなくなった鶏は正月、祭り、集会の際のごちそうとして食された[1][2][3][4]。そういった鶏肉、鶏軟骨をたたいて団子にして食することは、食料を無駄なく食べる工夫でもあった[1][2]。
ご飯ではなく、うどんを入れることもある[2]。
千葉県では学校給食としても提供されており[1][2]、市原市の市立小学校、中学校、幼稚園では「鶏どせ風スープ」というアレンジメニューの提供もされている[1]。
出典^ a b c d e f g h “鶏雑炊 千葉県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年4月16日閲覧。
^ a b c d e f g h 日本調理科学会「〈千葉県〉鶏雑炊」『どんぶり・雑炊・おこわ』農山漁村文化協会〈伝え継ぐ日本の家庭料理〉、2021年、52頁。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-4540191824。
^ a b “千葉県市原市 とりどせ”. おふくろ、もう一杯. フジテレビ (2014年7月23日). 2024年4月16日閲覧。
^ a b “千葉県 落花生ごはん、魚のサンガ焼き、千葉県 鶏どせ風” (PDF). 練馬区教育委員会. 2024年4月16日閲覧。
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