鶏肉ハム（けいにくハム または とりにくハム）は、鶏肉を使用したハムに類似したものである。略して「鶏ハム」とも[1][2]。
概要

世界各地にある。ヨーロッパでもアメリカでも中東でも日本でも作られている。

日本では青森県、愛知県、岐阜県など、鶏肉の産地の特産品。青森県の物は畜産振興事業団が開催する特産畜産物フェアにて1994年、全国に紹介された。これは燻製品である。愛知県のものは名古屋駅の駅弁である、鳥そぼろ弁当にて使用されている。この他、有名な地鶏の産地で作られていることが多い。

鶏ハムは家庭でも簡単に作れる[1][3]。鶏むね肉から皮と脂身をとりのぞき[1][2]、塩・砂糖などをすりこみ、ラップで包んで（直径7?8cmなどの）筒状の形に整え、空気が入らないように両端をしっかりねじり[1][2]タコ糸でしばって形をもう一度ととのえて、ジッパーつきのビニール袋などに入れてから鍋で（数十分など、十分な時間）茹でる[1][2]。その後は、数時間ほど放置して完成[1]。もしくは茹でてから20分ほど放置して冷蔵庫に入れて1時間以上放置して完成、という方法もある[2]。@media all and (max-width:720px){.mw-parser-output .mod-gallery{width:100%!important}}.mw-parser-output .mod-gallery{display:table}.mw-parser-output .mod-gallery-default{background:transparent;margin-top:.3em}.mw-parser-output .mod-gallery-center{margin-left:auto;margin-right:auto}.mw-parser-output .mod-gallery-left{float:left;margin-right:1em}.mw-parser-output .mod-gallery-right{float:right}.mw-parser-output .mod-gallery-none{float:none}.mw-parser-output .mod-gallery-collapsible{width:100%}.mw-parser-output .mod-gallery .title,.mw-parser-output .mod-gallery .main,.mw-parser-output .mod-gallery .footer{display:table-row}.mw-parser-output .mod-gallery .title>div{display:table-cell;text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output .mod-gallery .main>div{display:table-cell}.mw-parser-output .mod-gallery .gallery{line-height:1.35em}.mw-parser-output .mod-gallery .footer>div{display:table-cell;text-align:right;font-size:80%;line-height:1em}.mw-parser-output .mod-gallery .title>div *,.mw-parser-output .mod-gallery .footer>div *{overflow:visible}.mw-parser-output .mod-gallery .gallerybox img{background:none!important}.mw-parser-output .mod-gallery .bordered-images .thumb img{outline:solid #eaecf0 1px;border:none}.mw-parser-output .mod-gallery .whitebg .thumb{background:#fff!important}

鶏肉ハム（トルコ）

鶏肉ハム（フランス）

シンガポールのマクドナルドのサンライズロール・チキンハム

脚注^ a b c d e f NHK、今日の料理、鶏ハム
^ a b c d e Kurashiru, 寝かせない簡単鶏ハム
^ Kurasiru, 鶏ハム

関連項目

鳥はむ
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