高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。

アニメ映画『君の名は。』で主人公が食べていたことから、知名度が高まった[1]。
目次

1 ラーメンの特徴

2 呼び名について

3 関連項目

4 出典

ラーメンの特徴

スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺[2][3][4]。

通常のラーメンはスープ（出汁）とタレ（かえし）を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的である[3]。

2015年時点で、高山市内にラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる[3][4]。
呼び名について

高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている[4]。

地元では「中華そば」[4]、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。
関連項目

『虹色ラーメン』 - 馬場民雄のラーメン漫画作品。作中で「飛騨高山ラーメン」を作るラーメン職人が主人公のライバルの1人として登場する。

出典^ “ ⇒そばのライバル？じわり“年越しラーメン””. 日テレNEWS24 (2016年12月27日). 2017年3月17日閲覧。
^ “ ⇒「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品”. 商工会議所 (2016年11月29日). 2017年3月17日閲覧。
^ a b c 『楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版）』 JTBパブリッシング、2015年、58頁。ISBN 9784533108358。
^ a b c d 『ことりっぷ 飛騨高山・白川郷』 昭文社、2016年、39頁。ISBN 9784398155016。

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。


更新日時:2018年7月1日(日)16:50
取得日時:2019/01/17 05:53