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出典検索?: "饅頭" 中国 ? ニュース ・ 書籍 ・ スカラー ・ CiNii ・ J-STAGE ・ NDL ・ dlib.jp ・ ジャパンサーチ ・ TWL（2021年8月）

饅頭
蒲鉾型のマントウ(手前と奥のものは包子)
繁体字 饅頭
簡体字 ??

発音記号
標準中国語
漢語?音mantou
粤語
粤?maan4 tau4
?南語
?南語白話字ban-tho

揚げたマントウと加糖練乳。

饅頭（マントウ 繁体字: 饅頭; 簡体字: ??; ?音: mantou; ウェード式: man2tou、満州語：mentu）は小麦粉に酵母を加えて発酵させた後、蒸して作る中国のパン。日本の饅頭のルーツとも言われている。
定義と名称

中国の饅頭は蒸しパンでありながら、デザートではなく、中国の華北に住んでいる人の「主食」として食べられている。

中国語の饅頭という言葉は、元々日本と同じ「蒸しパン全般」のことを指していたが、現在の中国では特に「餡や具の無い蒸しパン」を指す。餡や具のあるもの、日本で中華まんと呼ばれているものは「包子」と呼ばれる。また、生地を発酵させず、具も入れないまま丸めて蒸しあげたものは窩頭（ウォートウ）と呼ばれている。
概要

小麦粉を使った伝統的な食品で、一般に直径4cmから15cm程度の半球形または、6?7cmの短い蒲鉾型をしている。歴史的には、中に餡や具が入っていたが、現在は中には何も入っていないのが普通で、これに対して中に餡や具が入っているものは包子（パオズ、?音: b?ozi）、塩で味付けされたものは花卷と呼ばれるようになり、区別される。

華北や東北地方一帯は寒冷地で降水量がそれほど多くないため、米の栽培に適していないが、小麦の栽培には適しているため、伝統的に麺類またはマントウが主食として食べられる。上海・香港など、華中・華南で出されるマントウは、上記のものより小さく、主食ではなく軽食（点心）として食べられる。

日本で中国のマントウに似た食品としては、近代以後に包子を基に発展普及した中華まんの他、長崎市の卓袱料理の一品や、愛媛県松山市の「労研饅頭」（ろうけんまんとう）などが挙げられる。群馬県の焼きまんじゅうはマントウとは直接的な関係はないが、餡の入っていない酒饅頭（餡入りもある）を用いる事から部分的に先祖返りしたものともいえる。
名称

地域によっては「繁体字: ??; 簡体字: ??」、モーモー momo　ドンガン語：м?м?、ウイグル語: манта‎）または「繁体字: ?; 簡体字: ?」と呼ぶ。陝西省や甘粛省などの地域や、キルギスのドンガン人は、小麦粉をこねて加熱したパン様の食品を広くこう呼んでおり、焼いたものも含む。新疆ウイグル自治区、青海省、山西省、山東省、江西省、湖南省、福建省などでは具のないものを指す。内モンゴル自治区では具入りの包子も含めた総称である。西安でも総称であるが、単に「??」というと焼餅（シャオビン）を指すことが多く、蒸したマントウは「繁体字: 蒸?; 簡体字: 蒸?」（ジョンモー）と呼び分ける。なお、チベット料理のモモは具入りのものが多い。

他に、浙江省温州では「実心包」（繁体字: 實心包; 簡体字: ?心包）、江蘇省蘇州では「大包子饅頭」（繁体字: 大包子饅頭; 簡体字: 大包子??）と呼ぶなど「包」を含む呼び方をする地域もある。