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陳皮 （ちんぴ、中国語：チェンピー .mw-parser-output .pinyin{font-family:system-ui,"Helvetica Neue","Helvetica","Arial","Arial Unicode MS",sans-serif}.mw-parser-output .jyutping{font-family:"Helvetica Neue","Helvetica","Arial","Arial Unicode MS",sans-serif}?音: chenpi、英語: Citrus reticulata peel, Citrus unshiu peel、ラテン語: Aurantii nobilis pericarpium）は、本来中国では、熟したミカン科のマンダリンオレンジの果皮を干したもので漢方薬の原料のひとつ。日本では熟したウンシュウミカンの果皮を乾燥させたもので代用している。日本薬局方においては、ウンシュウミカン又はマンダリンオレンジの成熟した果皮と定義されている[1]。 チンピ陳皮（生薬）
薬用
生薬・ハーブ
原料ミカンの果皮
成分.mw-parser-output .plainlist--only-child>ol,.mw-parser-output .plainlist--only-child>ul{line-height:inherit;list-style:none none;margin:0;padding-left:0}.mw-parser-output .plainlist--only-child>ol li,.mw-parser-output .plainlist--only-child>ul li{margin-bottom:0}
ヘスペリジン
ナリンギン
ノビレチン
臨床データ
投与経路経口
識別
KEGGE00134
別名陳皮
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薬用目的として製造する場合、古くなったものもしくは陳旧な果皮が良いということから陳皮と呼ばれ、未成熟の青い皮を干した果皮は青皮と呼ばれる。
成分としてヘスペリジン[1]、ルチン[2]などフラボン配糖体が挙げられる。血圧降下作用もあり、漢方では芳香性健胃、鎮咳薬として、食欲不振、嘔吐、疼痛などに対して用いられる。外皮を陰干しして乾燥させ、1年以上たった果皮が生薬として利用される。
漢方方剤では二陳湯、六君子湯、補中益気湯、保済丸、抑肝散加陳皮半夏などの成分として配合される。 ウンシュウミカンの果皮を乾燥させた、比較的新しい陳皮は薬味に使われ、七味唐辛子の材料のひとつとしてもよく使われている。 鹿児島県奄美大島では、主にタンカンの皮を干して薬味として使用しており、奄美料理で最も有名な鶏飯の香り付けに欠かせない。 他にも風味付けのユズの代用として、味噌に混ぜて合わせ味噌としたり、炒め物、漬物に加えることも行われている。 中華料理では、配合粉末スパイスである五香粉の補助材料のひとつに加えられる場合がある。広東料理、特に順徳料理では陳皮を細切りにして、ケツギョなどの蒸し魚や貝類の蒸し物の上にネギ、トウガラシなどとともに散らしたり、「陳皮鴨」と呼ばれるアヒルの煮物に使われたり、牛肉などの肉団子に混ぜたり、白粥に入れて煮たりする。また、水に晒して、塩漬けにした後、砂糖、甘草等で味付けした九製陳皮などの菓子あるいは嗜好品が販売されている。 茶と組み合わせたり、単独で、或いは砂糖などを加えて茶外茶として飲用にすることもできる。
食用
脚注[脚注の使い方]^ a b 厚生労働省 2011.
^ ⇒最近の研究成果 東アジアで薬用利用される植物 （漢方・生薬を含む）
参考資料
厚生労働省 編『 ⇒チンピ』（PDF）（第十七改正）日本薬局方、2015年、1785-1786頁。 ⇒http://jpdb.nihs.go.jp/jp17/jp17-6.pdf。2021年4月1日閲覧。
関連項目
オレンジピール - 同様に柑橘類の皮を利用。
ゼスト (食材) - 同様に柑橘類の皮を利用。
文旦漬け - 同様に柑橘類の皮を利用。
キンカン
外部リンク
⇒陳皮：漢方・中医学用語説明（生薬）
表
話
編
歴
柑橘類（ミカン科）
原種
オーストラリアとパプアの野生ライム（英語版）
シトロン
クリメニア（英語版）
宜昌橙（英語版）
コブミカン
キンカン
マンダリンオレンジ
莽山野柑（英語版）
ザボン（ブンタン）
琉球マンダリン
主要な交配種
グレープフルーツ
レモン
ライム
オレンジ（英語版）
ミカン属
（カンキツ属）
オレンジ類
キノット
ジャッファ・オレンジ
ジョッパ
ネーブルオレンジ
バイーアオレンジ
バレンシアオレンジ
福原オレンジ
ブラッドオレンジ
グレープフルーツ類
オランジェロ
グレープフルーツ
香酸柑橘類
カボス
カラマンシー（四季橘）
キズ（木酢）
清岡橙
