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開米 栄三（かいまい えいぞう[出典 1]、1929年〈昭和4年〉9月24日[6][出典 2][注釈 1] - 2020年〈令和2年〉4月24日[10][9]）は、日本の特撮映画の怪獣造形家。造形会社「開米プロダクション」代表取締役会長[出典 3]。東京府出身[出典 4]。
来歴

当初は遊園地やお化け屋敷で仕事をしていたが[12][7]、1952年に友人から紹介された八木正夫を介して八木の父と叔父である八木勘寿・康栄兄弟のもとにつき[8][5]、東宝の映画美術や小道具制作に携わった[出典 5]。1954年（昭和29年）には『ゴジラ』に参加し[注釈 2]、特殊美術監督の渡辺明のもと、利光貞三、八木勘寿・康栄兄弟ら造形スタッフを補佐して怪獣ゴジラのぬいぐるみの制作に携わる[出典 6][注釈 3]。撮影現場では視界の狭いゴジラの先導役も務めた[出典 7]ほか、宣伝スチールの撮影では自身もゴジラのぬいぐるみに入った[出典 8][注釈 4]。

『ゴジラ』の公開後、東宝の設立した特殊美術課で以後のゴジラシリーズを含む数多くの作品で造形助手を務める[5]。また、『怪獣大戦争』までのゴジラや怪獣の登場する作品では、撮影現場でぬいぐるみ俳優の中島春雄の補佐役を務め、点検補修も務めたほか、怪獣のギニョール（手踊り）人形の操作なども担当している[5]。

1962年（昭和37年）、『キングコング対ゴジラ』では、キングコングのぬいぐるみの体毛を作るため、歌舞伎の小道具からヤクの毛の使用を案出する。非常に高価で稀有なこのヤクの毛を取り寄せ、開米が手作業で1本ずつ脱色・染色して全身の植毛を行った。

1964年（昭和39年）、円谷英二特技監督が設立した円谷特技プロのテレビ番組『ウルトラQ』（TBS）の「マンモスフラワー（ジュラン）」「ガメロン」などの造形を手掛ける[5]。

1966年（昭和41年）に東宝を退社して独立し、特殊造形会社「開米プロダクション」を設立する[出典 9]。