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出典検索?: "酸辣湯"
酸辣湯
USAサンノゼで提供されたもの
各種表記
繁体字:酸辣湯
簡体字:酸辣?
?音:su?n la t?ng
発音:スワンラータン
広東語発音:syun1 laat3 tong1 シュンラーットン
上海語発音: スーラータン
台湾語白話字: スンロァットゥン
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酸辣湯(サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4])は、中華料理(四川料理[5]・湖南料理[6])のスープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。豆腐、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える(唐辛子の代わりに豆板醤やラー油を使う場合もある)。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
米国ではHot and sour soupと呼ばれ、日本に於けるコーンスープのような代表的な中華料理のスープとして親しまれている。
脚注^ “ ⇒酸辣湯(サンラータン)”. ニチレイフーズ. 2013年2月19日閲覧。
^ 酸辣湯(サンラータン)“ ⇒2012年 秋季新商品を発売” (PDF). 丸大食品. 2014年5月1日閲覧。
^ “明星 中華三昧 赤坂榮林(アカサカエイリン) 酸辣湯麺(スーラータンメン)”. 明星食品. 2011年10月7日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2013年2月19日閲覧。
^ “ ⇒「酸辣湯(スーラータン)ワンタン」 新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2013年2月19日閲覧。
^ 酸辣湯 名師文化生活編委会編『川菜王888』p82 遼寧科技出版社 2010年
^ 紋絲酸辣湯 湖南省長沙市飲食公司、湖南省商業局飲食店公司編『湖南菜譜』p241 湖南科学技術出版社 1995年
関連項目
ラッサム - 同じく唐辛子、胡椒、酢を使ったインド料理のスープ。
トムヤムクン - タイの代表的なスープで味付けが似る。メイン具材はエビ(タイ語でクン)。
外部リンク.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、酸辣湯に関連するカテゴリがあります。.mw-parser-output .asbox{position:relative;overflow:hidden}.mw-parser-output .asbox table{background:transparent}.mw-parser-output .asbox p{margin:0}.mw-parser-output .asbox p+p{margin-top:0.25em}.mw-parser-output .asbox{font-size:90%}.mw-parser-output .asbox-note{font-size:90%}.mw-parser-output .asbox .navbar{position:absolute;top:-0.90em;right:1em;display:none}