酸味料(さんみりょう)は、酸味を与える食品添加物の総称である。 消費者庁が「食品表示基準について」[1]で2020年6月現在、「酸味料」と呼んでいる食品添加物は25種類[2]。
主な酸味料
酢酸[2]:18,6(同じ物質が主成分の調味料:酢)
酢酸ナトリウム[2]:18
クエン酸[2]:18(同じ物質が主成分の調味料:ポン酢)
コハク酸[2]:18
グルコン酸[2]:18
グルコノデルタラクトン[2]:18
酒石酸[2]:18(同じ物質が主成分の調味料等:タマリンド)
乳酸[2]:18
リンゴ酸[2]:18(同じ物質が主成分の調味料等:ルバーブ)
リン酸[2]:18
出典[脚注の使い方]^ “食品表示法等
^ a b c d e f g h i j k “食品表示基準について (令和2年6月18日消食表第210号) 別添 添加物関係
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