酪酸メチル
methyl butyrate[1]
別称ブタン酸メチル
識別情報
CAS登録番号623-42-7
-95℃
沸点
102-103℃
水への溶解度1.6%
屈折率 (nD)1.386
危険性
引火点11℃
半数致死量 LD505g/kg以上(ラット経口・ウサギ経皮)
関連する物質
関連物質酪酸エチル、酪酸ブチル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。
酪酸メチル(らくさんメチル英: methyl butyrate)は、化学式C3H7COOCH3で表される酪酸エステルの一種。ブタン酸メチルとも呼ばれる。食品用香料に用いられ、天然には多くの果実類に存在する。 主にフルーツ系フレーバーとして、17 - 220ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所 引火性が強く、日本の消防法では危険物第4類・第1石油類に分類される[3]。動物実験での半数致死量(LD50)は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上[1]。
用途
安全性
関連項目
本物質と同じくC5H10O2の分子式を持つ異性体
吉草酸
3-メチルブタン酸
ピバル酸
プロピオン酸エチル
脚注^ a b c 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
^ 燃料の製造方法|特開2004-149742
^ ⇒製品安全データシート(安全衛生情報センター)
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