酔っ払い海老
活け造りにされた酔っ払い海老
別名酔蝦
主な材料エビ、酒
類似料理踊り海老
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酔っ払い海老（よっぱらいえび）、あるいは酔蝦（すいか、簡体字：醉?、繁体字：蝦醉、?音：zuixi?）とは、中国の一部地域で一般的な、淡水エビを主たる材料とした料理である[1]。食べやすくするためにエビを酒に浸すことから、「酔っ払い海老」と呼称される。中国では地方によってその作り方が異なる。例えば、エビを活け造りにせず、酒類に浸してから熱湯で調理する方法もあれば、エビを茹でてから酒類に漬け込む方法もある[2][3]。また、紹興酒がエビに体内老廃物を排出させることから、エビを紹興酒に漬け込む方法もある。エビは動きが止まってから食べられる[4]。半煮えの酔っ払い海老

非加熱の淡水エビを摂取することは、肺吸虫症による深刻な健康被害をもたらす虞がある[5][6][7]。
関連項目

踊り海老：日本の類似料理

脚注^ Leffman, D.; Lewis, S.; Atiyah, J. (2003). China. H guides. Rough Guides. p. 1270. .mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-1-84353-019-0. https://books.google.com/books?id=dA_QbQiZkB4C&pg=PA1270 
^ “ ⇒Off the Beaten Palate: Live drunken shrimp” (英語). Shanghaiist (2013年3月23日). 2020年3月15日閲覧。
^ “Drunken shrimp”. Lady.nextmedia.com (2011年8月17日). 2011年8月17日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2024年2月21日閲覧。
^ “We Tried Live 'Drunken Shrimp' In China For The Very First Time” (英語). www.foodbeast.com (2018年11月27日). 2020年10月30日閲覧。
^ “北京食品安全???警：醉?生?片下餐?” (中国語). China.com.cn (2006年8月21日). 2011年9月28日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2024年2月21日閲覧。
^ “夏季禁醉?醉蟹(?)” (中国語). 2012年10月24日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2024年2月21日閲覧。
^ “肝病患者?天?食原? 切勿?嘴不食生?” (中国語). 2011年7月21日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2009年6月21日閲覧。

　出典

Chinese Home-Style Cooking, Foreign Languages Press, Beijing, 7th Printing, 2005, pp. 127. (ISBN 7-119-00407-7)

外部リンク

Video of live Chinese drunken shrimp

⇒Deep End Dining's Live Shrimp Dinner