つじ よしき辻 芳樹
生誕1964年（54–55歳）
日本 大阪府
出身校Long Island University, Southampton
職業料理研究家、実業家

このページの項目名には、環境により表示が異なる文字があります。公式の表記では「.mw-parser-output .jis90font{font-family:"Hiragino Kaku Gothic Pro","ヒラギノ角ゴ Pro","ヒラギノ角ゴ Pro W3","A-OTF 新ゴ Pro R","ヒラギノ角ゴ2","ヒラギノ角ゴ3","ヒラギノ角ゴ4","小塚ゴシック Pro R","小塚ゴシック Pro","ＳＨ Ｇ30-P","FC平成角ゴシック体","ＦＡ ゴシック","IPA モナー ゴシック","VL ゴシック","Droid Sans Japanese","ＭＳ ＰＲゴシック","TGothic-GT01","東風ゴシック","さざなみゴシック","Komatuna","M+1P+IPAG","Mona","ＪＳＰゴシック","AR P丸ゴシック体M","EPSON 丸ゴシック体Ｍ","Osaka","CRPＣ＆Ｇれいしっく","FGP平成明朝体W3","GT2000-01","和田研細丸ゴシック2000P","和田研細丸ゴシック2000P4",YOzFont90,YOzFontN90,"Yu Gothic UI","Meiryo UI";font-variant-east-asian:jis90}辻」の「.mw-parser-output .jis2004font{font-family:"源ノ角ゴシック JP Normal","源ノ角ゴシック JP","Source Han Sans Normal","Source Han Sans","NotoSansJP-DemiLight","Noto Sans CJK JP DemiLight","ヒラギノ角ゴ ProN W3","ヒラギノ角ゴ ProN","Hiragino Kaku Gothic ProN","メイリオ",Meiryo,"新ゴ Pr6N R","A-OTF 新ゴ Pr6N R","小塚ゴシック Pr6N M","IPAexゴシック","Takaoゴシック","XANO明朝U32","XANO明朝","和田研中丸ゴシック2004絵文字","和田研中丸ゴシック2004ARIB","和田研中丸ゴシック2004P4","和田研細丸ゴシック2004絵文字","和田研細丸ゴシック2004ARIB","和田研細丸ゴシック2004P4","和田研細丸ゴシックProN",YOzFont04,"IPA Pゴシック","Yu Gothic UI","Meiryo UI","ＭＳ Ｐゴシック";font-feature-settings:"jp04"1} 辶 」（しんにょう）の点が一つです。

辻芳樹（つじよしき、1964年-）は、学校法人辻料理学館理事長・辻調理師専門学校校長。辻調グループ代表。
目次

1 人物・略歴

2 家族

3 脚注・出典

4 外部リンク

人物・略歴

1964年に大阪府に生まれる。幼稚園の頃から、父の辻静雄に美食学の英才教育を受ける。11歳でイギリスに渡り、12歳でスコットランドのエディンバラのフェティス校に留学。同校は規律や自主性を重んじる名門パブリックスクールで、差別やいじめに喧嘩で反抗しながら、身体を鍛え、ラグビー一軍選手やアジア人初の寮長に選ばれるに至った。静雄から「イギリスに行くか」と尋ねられた時、家族旅行のことだと誤解して喜んでいたが、島流しされたようなものと回想している[1]。

アメリカ合衆国のロングアイランド大学卒業（美術史を専攻）後、投資信託ドレイファスコーポレーションに勤務し、1991年、27歳で帰国。旧大和銀総合研究所勤務を経て、早世した父の跡を継ぎ、1993年に辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任する。当時29歳だった芳樹は、ほとんどが自分より年上の職員に遠慮して「最初の5年間は何もしない」と宣言してしまったため、グループに派閥ができ、優秀な人材が去る弊害が起きた。これを反省し、英国仕込みの自主性を重視して学ぶ意欲を引き出す教育に舵を切った[1]。

ヨーロッパ、アメリカの食の最前線を調査研究し、その成果をプロの料理人育成に生かしている。

2000年の主要国首脳会議(九州・沖縄サミット)にて首脳晩餐会料理監修。2004年に内閣官房長官知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任。日本料理アカデミー西日本代表理事や食文化推進懇談会委員などを務め、日本の食文化の海外発信にも積極的に取り組んでいる。

2010年にアメリカで開催された国際料理会議“Worlds of Flavor International Conference & Festival（WOF）”では組織委員を務め、「日本料理における多様性?伝統と革新?」について基調講演を行った。

著書に『美食のテクノロジー』（文藝春秋）、『和食の知られざる世界』（新潮社）、木村結子との共著に『美食進化論』（晶文社）、編著に『料理の仕事がしたい』（岩波ジュニア新書）がある。

妻は松岡功の娘で、妻の弟が松岡修造。
家族

辻静雄（父、辻調グループ校の創設者）

松岡功（岳父、元東宝代表取締役社長、フジテレビ取締役）

松岡修造（義弟、元プロテニスプレーヤー）

脚注・出典

[ヘルプ]
^ a b 【My Story】辻調理師専門学校校長 辻芳樹さん／男は闘い紳士になる『日本経済新聞』朝刊2019年6月23日（NIKKEI The STYLE）。

外部リンク

⇒辻調グループ総合情報サイト

⇒校長 辻芳樹 webマガジン


更新日時:2019年7月6日(土)09:44
取得日時:2019/11/13 21:40