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製菓衛生師
英名 　Confectionery Hygiene Master
実施国 日本
資格種類国家資格
分野食品、衛生、栄養
認定団体厚生労働省
根拠法令　製菓衛生師法
ウィキプロジェクト 資格
ウィキポータル 資格
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製菓衛生師（せいかえいせいし、英: Confectionery Hygiene Master）は、製菓衛生師試験に合格した後、都道府県にある製菓衛生師名簿に登録された者。なお製菓衛生師試験は製菓衛生師法第4条第1項の規定に基づき、都道府県知事が行うものである。滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、和歌山県、徳島県の試験については、平成25年度より、関西広域連合長が実施している。調理師などと同じように、業務そのものは資格がなくとも行うことができるが、有資格者以外は名乗ることが出来ない名称独占資格である。
概要

製菓衛生師法に基づき、和菓子、洋菓子、パン、ピザなどを製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とし、安全性の高い食品を作る資格である。
受験資格
学校教育法第57条に規定する者であって、都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設で、1年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を修得した者

学校教育法第57条に規定する者であって、2年以上菓子に関する実務を経験した者

いずれか1つ条件を満たしていれば受験可能。
試験

各都道府県によって異なる。
試験科目
衛生法規

公衆衛生学

栄養学

食品学

食品衛生学

製菓理論及び実技

その他

食品衛生責任者講習会を受講しなくても食品衛生責任者としても選任できる(任用資格)[1]。
脚注[脚注の使い方]
出典^ “食品衛生責任者 |「食品衛生の窓」東京都福祉保健局”. www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp. 2023年4月7日閲覧。

関連項目

養成施設

パティシエ

外部リンク

製菓衛生師法 - e-Gov法令検索

表

話

編

歴
厚生労働省所管の資格・試験
医政局

医師国家試験

歯科医師国家試験

保健師

助産師

看護師

診療放射線技師

臨床検査技師

理学療法士

作業療法士

視能訓練士

臨床工学技士

義肢装具士

歯科衛生士

歯科技工士

救急救命士

あん摩マッサージ指圧師

はり師

きゅう師

柔道整復師

言語聴覚士

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管理栄養士

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製菓衛生師

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食鳥処理衛生管理者

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管理理容師

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管理美容師

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空調給排水管理監督者

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排水管清掃作業監督者

防除作業監督者

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給水装置工事主任技術者

医薬局

薬剤師

労働基準局

社会保険労務士

作業環境測定士

安全管理者

安全衛生推進者

労働安全コンサルタント

労働衛生コンサルタント

労働安全衛生法による免許

衛生管理者

高圧室内作業主任者

ガス溶接作業主任者

林業架線作業主任者

ボイラー技士

エックス線作業主任者

ガンマ線透過写真撮影作業主任者