この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。
出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（2016年3月）
本来の表記は「?仔煎」です。この記事に付けられた題名は技術的な制限または記事名の制約により不正確なものとなっています。
?仔煎
中国語 ?仔煎
発音記号
標準中国語
漢語?音hao ji?n
客家語
客家語?音o-chian
粤語
粤?hou4 dzin1
?南語
?南語白話字oh jian
士林夜市の屋台
?仔煎（オアチェン、オアゼン、O-a-tsian）は台湾の代表的な小吃の一つで、カキ入りのオムレツである。オムレツと称されているが実際には澱粉が主材料の粉物料理の一種であり、日本のお好み焼きやもんじゃ焼きに似ている。
?仔煎という漢字表記ではあるが、台湾においては北京語でk?z?i ji?nと発音されることは少ない。これは台湾特有の料理名に良く見られる現象で、たとえ北京語での会話中であっても、この食事に言及するときは台湾語の発音を用い、o-a-chian（オアチェン）などと発音することが普通である。
一般に台湾では、平たい鉄板の上で油(ラードを使用するのが一般的である)を（香味に刻みニンニクを油に加えることもある）熱した後、小粒のカキと鶏卵を炒め、白菜または春菊（他にネギやニラや水菜など、青菜なら何でもよい。もやしを加えることもある）を入れた後、水で溶いたサツマイモの澱粉(片栗粉)生地で綴じ、(澱粉液を流し込んでから卵液をかける、または卵は隣で別に焼いて、焼いた澱粉生地をひっくり返して合わせる、という手順もある）、上から甘辛いたれ（オイスターソース、スイートチリソース、ケチャップ、魚醤、豆板醤などを合わせたもの）をたっぷりとかける。
類似の料理 シンガポールのもの
香港では煎?餅 (.mw-parser-output .jis2004font{font-family:"源ノ角ゴシック JP Normal","源ノ角ゴシック JP","Source Han Sans Normal","Source Han Sans","NotoSansJP-DemiLight","Noto Sans CJK JP DemiLight","ヒラギノ角ゴ ProN W3","ヒラギノ角ゴ ProN","Hiragino Kaku Gothic ProN","メイリオ",Meiryo,"新ゴ Pr6N R","A-OTF 新ゴ Pr6N R","小塚ゴシック Pr6N M","IPAexゴシック","Takaoゴシック","XANO明朝U32","XANO明朝","和田研中丸ゴシック2004絵文字","和田研中丸ゴシック2004ARIB","和田研中丸ゴシック2004P4","和田研細丸ゴシック2004絵文字","和田研細丸ゴシック2004ARIB","和田研細丸ゴシック2004P4","和田研細丸ゴシックProN",YOzFont04,"IPA Pゴシック","Yu Gothic UI","Meiryo UI","ＭＳ Ｐゴシック";font-feature-settings:"jp04"1}粤?: dzin1 ho4 beng2)、?仔餅 (粤?: ho4 dzai2 beng2) または?烙といい、野菜は葱や香菜が使われ、魚醤や更にニンニク唐辛子などの入ったたれとともに提供される。
起源は広東省潮汕地区で、潮州料理の影響を受けている広東、香港、タイ、マレーシア、シンガポールなどで見られる。シンガポールやマレーシアでは?煎といい、タイにはオースワン (??????) という。またホイトート (??????) は揚げ物の要素が強い食感の異なる料理である。
カキではなくエビを入れたものは蝦仁煎と呼ばれる。
関連項目
広島風お好み焼き
ウィキメディア・コモンズには、カ仔煎に関連するカテゴリがあります。
表
話
編
歴
タイ料理
銘々皿料理
カオパッアメリカン（英語版）
ジョーク
ホイトート
カオカームー（英語版）
カオクルッカピ（英語版）
カオマンガイ
カオナーペッド（英語版）
カオモック
カオムーデーン（英語版）
グァイティオクアガイ（英語版）
グァイティオルア（英語版）
グァイティオスコータイ（英語版）
ミーグロープ（英語版）
パッキーマオ（英語版）
パッタイ
パッミーコーラート（英語版）
パッシーイウ（英語版）
ラートナー（英語版）
カオパッ
イェンターフォー
取り分け料理
ホーモック（英語版）
ゲーンキャオワーン（グリーンカレー）
ゲーンパー
ゲーンソム
カイヤッサイ（英語版）
ゲーンマッサマン
ナムゲーンフアチャイタオ（英語版）
ヌアパップリック（英語版）
パネーン（英語版）
パッガパオ（英語版）
パッキン（英語版）
パップリッキン
ゲーンペッ（レッドカレー）
トムカーガイ
トムクローン（英語版）
トムヤム
ヤムカイダーオ（英語版）
ゲーンガリー（イエローカレー）
イーサーン料理
チムチュム（英語版）
ガイヤーン
ゴイ（英語版）
ラープ
ナムトック（英語版）
サイクロークイーサーン（英語版）
ソムタム
ヤムネームカオトート（英語版）
北タイ料理
ゲーンケー
ゲーンハンレー（英語版）
カオガンチン（英語版）
カオソーイ
ナムニャオ
ナムプリックヌム（英語版）
ナムプリックオン（英語版）
サイウア（英語版）
南タイ料理
ゲーンプリッククラドゥークムー（英語版）
ゲーンタイプラー
カオヤム
クアグリン（英語版）
ナシダガン
ナシゴレン
ナシレマッ
軽食
チョームアン（英語版）
ハーガオ（英語版）
ホーイチョー（英語版）
カリーパップ（英語版）
ケップムー
カオパン
カノムボーディン（英語版）
カノムチープ
カノムケソーンラムチアック（英語版）
カノムカイ（英語版）
カノムカイホン（英語版）
カノムカイノッククラター（英語版）
カノムクアイリン（英語版）
カノムファックブア（英語版）
カノムパックカート（英語版）
カノムトーキョー
カオチェー（英語版）
クローンクレーングロープ（英語版）
グルアイケーク（英語版）
コーゲー（英語版）
グロープケム（英語版）
グァイティオロート
マムアングアン（英語版）
マムアンナンプラーワーン（英語版）
カオニャオマムアン
