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葉菜類(ようさいるい)とは、主に葉の部分を食用とする野菜のこと。葉菜、葉物(はもの)、葉物類、葉物野菜、葉野菜、菜っ葉(なっぱ)[1]、菜(な)、などともいう。非結球性葉菜類(ホウレンソウ、コマツナなどの葉が広がっているいわゆる「菜っぱ」もの)と結球性葉菜類(キャベツなどの丸く固まった形状のもの)とに分類される[2][3][4]。
主な葉菜類
アカザ科
フダンソウ(不断草、スイスチャード)
ホウレンソウ
アブラナ科
アブラナ
キャベツ
コマツナ
チンゲンサイ
ノザワナ
ハクサイ
ミズナ
キク科
フキ
レタス
ヒガンバナ科
タマネギ
ニラ
ニンニク
ネギ
脚注[脚注の使い方]^ 「菜っ葉」は、菜の葉を指す(出典:広辞苑【菜っ葉】)
^ ⇒“枝野官房長官の会見全文〈23日午前11時〉”. 朝日新聞社. (2011年3月23日). ⇒http://www.asahi.com/politics/update/0323/TKY201103230267.html 2011年3月23日閲覧。
^ “ ⇒葉菜類(非結球)”. 長崎県長崎農業改良普及センター. 2011年3月11日閲覧。
^ “ ⇒葉菜類(結球)”. 長崎県長崎農業改良普及センター. 2011年3月11日閲覧。
関連項目
葉
ハーブ
菜
菜売
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