茶餐庁
油麻地にある茶餐庁「美都餐室」
各種表記
繁体字：茶餐廳
簡体字：茶餐?
?音：chac?nt?ng
注音符号：??? ?? ???
ラテン字：Cha chaan teng
発音：チャーツァンティン
広東語?音：cha4chaan1teng1
広東語発音：チャーチャーンテーン
日本語読み：ちゃさんちょう
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茶餐庁（ちゃさんちょう、チャーチャーンテーン、中国語: 茶餐廳; 粤?: cha4chaan1teng1)は、香港、マカオ、広東省の都市で一般的な、喫茶、軽食を兼ねた飲食店である。 「茶餐廳」の「廳」は、「庁」の繁体字（正体字）である。香港発祥の様式で、洋食も中華料理（広東料理）も扱い、早朝から深夜まで営業する店も多い。近隣住民や学生が朝食や夜食を食べたり、ビジネスマンが昼食を食べたり、冷たいものを飲んで休憩したりと、香港人の日常生活には欠くことのできない存在となっている。香港人を対象にした、最も香港らしい食文化はというアンケートで、茶餐庁は第一位となったことがある。 近年は上海や北京などの大都市や、各国の中華街にも香港スタイルの茶餐庁が出店している。また、日本でも、東京、大阪、名古屋、神戸などに、広東料理と喫茶メニューなどを出す類似の様式の飲食店が存在する。 20世紀前半、第二次世界大戦前の香港では住宅地の近くに半固定式の屋台である「大牌?」（広東語：ダーイパーイトン、daai6paai4dong3）が多くあり、朝食の油条や中華まんなどを売っていた。1930年代には気候が暑い広州市で冷たい飲み物を提供する「氷室」( 広東語：ベンサッ、bing1sat1）と呼ばれる喫茶店が出現し、数を増やすと共に、近隣の地域にも普及して行った。第二次世界大戦後、香港でも徐々に暮らしが落ち着くにつれて、氷室が出来、さらにそれまでは高級レストランでしか食べられなかった洋風の軽食も出すようになり流行した。当時は、冷たい飲み物やサンドイッチなどの簡単なメニューを用意することで客も満足し、利益も出せたが、競争の激化と多様な要望に応えてゆく内に、現在のような洋食メニューと中華メニューを取り揃えた豊富な内容で、長時間営業するスタイルの茶餐庁へと変化してきた。 一部の店には「冰室」時代の内装や屋号を今も残している店もある。一方で不夜城とも言われる香港のライフスタイルに合わせて24時間営業にし、新しいメニューを広げている店もある。地価や家賃の高い香港では、回転率を上げた経営をしないと生き残れず、人件費をかけても長時間営業する方が利益に貢献できるという考えもある。しかし、多数のメニューをそろえるために、廃棄せざるを得ない材料も多く、近年、より効率的に営業ができるように点心専門店や洋菓子専門店に転業する例も見られる。 また、元々甘味処、肉のロースト、麺類などの専門店が喫茶メニューやセットメニューを用意して、茶餐庁化している例も多いがこれらの茶餐庁と名乗っていない店では、手間のかかる洋食などは用意されていないことが多い。また、マカオの茶餐庁ではポルトガル料理やマカオ料理のメニューも取り入れている例が多い。 香港と中国本土の経済的つながりが強くなると、地域的にも深?市など、香港に隣接する地域や広州市にも香港式の茶餐庁ができるようになり、現在では広東省内の大抵の都市にある。ただし、広東省などにある茶餐庁では、洋食メニューはわずかの場合が多い。広東省から離れた中国の都市では茶餐庁という店名を付けていても、単なる広東料理店である場合もある。
概要
歴史「冰室」と呼ばれるレトロな店の内装の例
特徴店内の一例
小さい店舗でも幅広いメニューを揃えており、食事目的の客も喫茶目的の客も受け入れる[1][2]。
安くて、早くて、味もそこそこという要望に応えられるが、高級感はない[3]。
朝から夜まで営業時間が長く、24時間営業の店もある[3]。
勝手に席を選んで座るが、混んでいると相席になる。2人で横並びに座るように言われることも多い[4]。背もたれで仕切られたボックスシートになっている店もある[4]。
前払いのファーストフード店と異なり、食後に出口のカウンターに行って支払う。香港の一般のレストランで求められるチップの支払いは不要。
一人でも食べやすいセットメニュー（定食）も用意されている。
時間帯によってメニューの一部が変わることが多い。
持ち帰り（テイクアウト）できるメニューも豊富に揃えている。
ファストフード店のようなチェーン展開をする例（翠華餐廳、檀島??餅店、新釗記などがある）は限られ、個人経営が基本である。他に、「大家楽
