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糖水

種類スープまたはカスタード
フルコースデザート
発祥地中国
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糖水(Tong sui、粤語?音:tong4 seoi2)または甜湯(tim4 tong1)は、広東料理の最後にデザートとして出される甘くて温かいスープまたはカスタードの総称である。広東料理に独特のもので、他の地域の中華料理には見られない。広東語を話す地域以外では、スープ状のデザートが1つのカテゴリーとは見なされず、糖水という用語は用いられない。

幅広い様々な種類の糖水が存在し、香港やマレーシアでは、様々なものが屋台で販売されている。

このようなデザート屋台は、海外の華僑の間でも人気があり、カナダ、オーストラリア、アメリカ合衆国等のいくつかの都市でも見られる。
主な種類

芝麻糊 - 挽いた黒胡麻を水、氷砂糖とともに煮る。風味を良くするため、香草が加えられることもある。

豆花 - 豆腐のプディングで、甘いシロップが別皿で付いてくる。

卵糖水 - 香港と中国南部で人気がある。

葛粉湯 - クズのスープ

亀苓膏 - ミスジハコガメから作るデザート

雪蛤 - 乾燥したカエルの卵管から作るデザート

小豆粥/餡 - 小豆は熱湯に1時間漬けて皮を柔らかくし、豆が破裂するまで20-30分煮る。風味を良くするために香草が加えられることもある。

タピオカ入りココナッツミルク - タピオカとココナッツと無糖練乳から作る。

緑豆粥 - 小豆と同様にリョクトウから作る。

関連項目

広東料理

チェー

コンポート

フルーツサラダ

キセリ

コンポート (ポーランド)

湯円

外部リンク.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、糖水に関連するカテゴリがあります。

⇒Recipe for sweet potato soup

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