?条（クエティオウ[1]｛Kway Teow, Kuy teav，koe-tiau｝）は、潮州系・?南系華人の社会で発祥し、台湾で発達したライスヌードルである。廣府系（広東・広西・海南・香港・マカオ）における河粉や、客家の「?条」と同じ、または似たもの[2]。
「?条」は米の粉末に水を加えてペースト状にしたものを蒸して薄いシート状に加工し、それを細く裁断して整形する。調理法は多岐に及ぶが、炒めるか茹でるかが主な調理法である。
台湾を代表として、マレーシア、シンガポールなどの東南アジアでもよく見られる庶民料理の一つである。
マレーシアペナンのチャークイティオ
?條湯
マレーシアのペナンでは、豚骨や鶏ガラのスープを使った汁麺か、牛肉入りの麺として食べられる。 ?条から派生した食品として、タイのクイティアオ、シンガポールやマレーシアのクイティアウ、ベトナムのフーティウがある[1]。
派生食品
出典^ a b ベトナム二都麺類学
^ 宋祝平． ⇒?南小吃炒?条．?州信息超市．天?网?服?有限公司，2009年3月10日．2010年1月13日??
参考文献
“ベトナム二都麺類学” (PDF). 2016年3月26日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2016年11月24日閲覧。
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