米菓米菓（豆入り）海苔煎餅煎餅を焼く光景

米菓（べいか）とは、米から作った菓子。
概要

煎餅をはじめ、おかき、あられなど、日本人に古くから親しみのあるものが多く、主にもち米、うるち米で作られる。原料とする米の種類が、もち米であるものを「あられ(おかき)」、うるち米であるものを「煎餅」といい、大きく2つに分けられる。日本国内では、米産地である新潟県を中心に全国で広く生産されており、主に焼いて作られているが、揚げて作られるものもあるなど多様性がある。
米菓の種類

煎餅 - 原料はうるち米。小麦粉やそば粉など米以外を原料とするものもあり、例えば瓦せんべい、南部煎餅、炭酸せんべいなどがある。

あられ - 原料はもち米。「おかき」の小さいもので、製造方法に大きな違いはない。空から降る霰（あられ）に似ていることから名づけられた。

おかき - 原料はもち米。かき餅の女房言葉[1]。

かき餅 - 「おかき」と同じもの。正月の鏡開きで鏡餅に刃物を入れることを忌み嫌い、手で欠いたことが語源。

柿の種 - あられの一種。おつまみの定番として人気がある。

ぬれせんべい

久助 - 規格外の煎餅やあられなどを集めた割れ菓子。

米菓を製造する会社
新潟県内

※ 五十音順

アジカル（新潟市江南区） - 地域限定商品の製造。亀田製菓の100%子会社[2]

阿部幸製菓（新潟県小千谷市） - かきたね。

岩塚製菓（新潟県長岡市） - えびカリ。 ジャスダック上場企業。中国旺旺との関係が深い。

越後製菓（新潟県長岡市） - ふんわり名人。「越後侍」のCMで知られる。

さくら製菓　(新潟県新発田市)　‐ 1950年創業、新潟で育まれた良質の水稲もち米の丸粒玄米だけを使用し、精米から味付け、包装まで一貫して自社工場で製造します。主要製品:カマンベールチーズおかき、黒豆もち、カレーかきもち しそせんべい、汐路あられ、品川巻、六花磯合せ

亀田製菓（新潟市江南区） - ハッピーターン。 東証一部上場企業。

栗山米菓（新潟市北区） - ばかうけ。ブランド名は「Befco」。

三幸製菓（新潟市北区） - 雪の宿、ミニサラダ。

末広製菓（新潟市西蒲区） - 山崎製パンの100%子会社。

竹内製菓（新潟県小千谷市） - 越のくちどけ餅。

浪花屋製菓（新潟県長岡市） - 「柿の種」の元祖。

ブルボン（新潟県柏崎市） - 羽衣あられ、チーズおかき、ピッカラ。 東証二部上場企業。

雪国あられ（新潟市中央区） - 雪国あられ。

その他の地域
北海道

北菓楼（北海道砂川市） - 北海道開拓おかき。

北海道米菓フーズ（北海道旭川市） - 北海道の素材にこだわったおかき。

東北

秋田いなふく米菓（秋田県秋田市） - 山崎製パンの子会社。江崎グリコの米菓「コメッコ」を製造している。

でん六（山形県山形市） - でん六豆。

蔵王米菓（山形県村山市） - 酒粕せんべい。

酒田米菓（山形県酒田市） -　オランダせんべい。

松倉（宮城県大崎市）

関東

日新製菓（栃木県宇都宮市） - 亀田製菓の子会社[2]

木村（栃木県宇都宮市） - 木村のかきもち。

丸彦製菓（栃木県日光市）

ホンダ製菓（埼玉県川越市）

菓道（茨城県常総市） - 餅太郎。

風見米菓（茨城県猿島郡境町）

銚子電気鉄道（千葉県銚子市） - 銚電のぬれ煎餅。