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出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2016年1月）


大言壮語的な記述になっています。（2016年8月）


独自研究が含まれているおそれがあります。（2021年5月）


正確性に疑問が呈されています。（2021年5月）


広告・宣伝活動的であり、中立的な観点で書き直す必要があります。（2021年5月）


雑多な内容を羅列した節があります。（2016年8月）
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立ち食いそば店立ち食いそば店

立ち食いそば・うどん店（たちぐいそばてん・うどんてん）は、そばやうどんなどを立ち食い形式で提供する飲食店である。鉄道駅にあるものは「駅そば」とも呼ばれる。
概要姫路駅山陽本線ホームの立ち食いそば店。
左側内部が厨房とカウンターで、入口すぐに自動券売機がこちらから見て裏向きに立っている。右側内部が立食場所だが、店内が混雑している際にはホームに出て食べている人もいる。

簡便な食事場所としての立ち食いそば店の起源は、江戸時代の江戸でのそばの屋台である。

簡単に食事をすませたい場合などに多く利用されているファストフード店の一種でもある。日本各地で見られる店舗形態で、鉄道駅のほか、大都市圏を中心に駅周辺やオフィス街などの市街地・商業地域で営業する店、あるいは遊園地、野球場や競馬場などの遊興施設で営業をする店も多々ある。店によっては立ち食いではなく、カウンターに簡易椅子を設けて腰掛けられるようになっている場合や、テーブル席を置いている場合もある。

高速道路のサービスエリアやパーキングエリア、一般道路の道の駅などにある、立ち食いもしくはカフェテリアスタイルの軽食コーナーにも、そば・うどんのメニューがあるので、広義にはこれらを含むこともある。また、1960年代から1970年代の一時期には、日本国有鉄道の急行列車の一部にあったビュフェでも立ち食い形式のそば・うどんを提供していたこともあった。

ほとんどの店で、そばとうどんの両方を扱っている。そばの比率は、首都圏では7割から8割を占めている一方、関西では4割から5割とされる。ただし、同じ関西でも「阪急そば」では6割を占めている。売り上げが伸びないうどん専門店をそば店に転換して軌道に乗った店もあり、「駅の立ち食いはそば」という概念が確立している[1]。