矢部 規矩治(やべ きくじ、明治元年9月20日(1868年11月4日) - 1936年(昭和11年)10月2日[1])は、日本の農学者(醸造学)、大蔵技師。清酒酵母の発見者であり、醸造試験所(酒類総合研究所の前身)の設立に関わるなど、日本の酒造業の発展に貢献した。また、科学的に納豆を研究した先駆者としても知られている。
位階・勲等は正三位勲二等[1]。学位は農学博士。 前橋藩士の長男として[2][3]、上野国勢多郡一毛村(現在の群馬県前橋市城東町)で生まれた[1]。 群馬県中学校(現在の群馬県立前橋高等学校)卒業後、1886年(明治19年)に第一高等学校に進学[1]。東京帝国大学農科大学(現在の東京大学農学部)に進み、農芸化学を専攻した[1]。1894年(明治27年)7月に農科大学を卒業[1][2][3]。大学院に進み[1][2][3]、農科副手となる[2]。 矢部は、日本で初めて納豆(納豆菌)を微生物学的に研究したことでも知られる[1]。1894年(明治27年)、納豆から桿状菌1種と小球菌3種を分離したことを『東京化学会誌』[注釈 1]に発表した[4][5][注釈 2]。1894年に『農科大学学術報告』に発表された On the vegetable cheese, Natto [4]は、納豆に関する初の英語論文である[6][7]。 矢部は古在由直のもとで、矢木久太郎
生涯
生い立ち
大学での納豆と清酒酵母の研究