畜産副産物（ちくさんふくさんぶつ）とは、家畜から食肉を生産したあとに残る部位。 日本畜産副産物協会では、次のように定義している。生体から枝肉を採取した残り、および枝肉から除かれた骨が副産物であり、副産物から原皮を除いたものが副生物である。副生物は、頭、骨、血液、脂肪、内臓などが該当する。また、副生物は可食臓器類と非可食臓器類に分類される。可食臓器類についてはもつを参照。 原皮生産量は2006年度に牛117万頭分・豚1,529万頭分、副生物の生産量は2007年度の推計で牛4万7千トン・豚13万トンとなっている。 原皮は各種皮革製品に、油脂はラードやヘットとして食用にされるほか、石鹸や飼料などの原料ともなる。 油脂の搾りかすである肉粉や、蛋白は化製場で加工（レンダリング）され、ペットフードや飼料・肥料の原料として利用される。鶏の羽毛もフェザーミールとして肥飼料用蛋白となる。 牛の脳や脊柱をはじめとする特定危険部位は、牛海綿状脳症 (BSE) の危険性があるため、焼却処分されている。 そのほかにも、家の合板や道路、自動車のタイヤ、医薬品等の原料として広範囲に利用されている。しかし、本来これらの製造には副産物は必要ではなく、安価に流通しているために利用されている[1]。 [脚注の使い方]
副産物と副生物
生体重量に占める副産物の割合
牛 - 生肉37.6%、食用内臓8.5%、非食用内臓8.7%、骨12.7%、脂6.6%、皮8.5%、血液2.4%、その他15%
豚 - 生肉53.8%、食用内臓8.5%、非食用内臓7.2%、骨10.7%、脂7%、皮9.5%、血液3%
鶏 - 生肉50%、骨28%、内臓7%、羽毛5%、脂6%、血液4%
生産・利用
脚注
^ シェリー・F・コーブ 『菜食への疑問に答える13章』新評論、2016年、252頁。
関連項目
屠殺 - 屠畜場
もつ
肉骨粉
化製場
レンダリング (畜産)
食品廃材
外部リンク
⇒畜産副産物とは（社団法人日本畜産副産物協会）
⇒東京都中央卸売市場食肉市場
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更新日時:2021年3月4日(木)20:28
取得日時:2022/09/27 20:23
