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中華料理
母料理
河南料理
発音記号
標準中国語
漢語?音di?n xin
粤語
粤?dim2 sam1
飲茶の点心ワゴンで運んでくる様子香港の飲茶香港の点心専門店
点心（てんしん、繁体字: 點心; ?音: di?nx?n＜ディエンシン＞; 粤?: dim2sam1＜ディムサム＞、英: dim sum[1]）とは中華料理の軽食の総称である。菜（中華料理の主菜）と湯（中華スープ）以外のものを指す。 「点心」という名前は禅語『空心（すきばら）に小食を点ずる』からきたという説や、心に点をつけることから心に触れるものと言う説がある。明確な定義はないが、食事の間に少量の食物を食べることなので、菓子や間食、軽食の類いは全て点心と呼ばれる。中国の朝食は点心ですまされる事が多い。 茶を飲みながら点心を食べることを飲茶（ヤムチャ）という。また、点心を専門に作る料理人は点心師と呼ばれる。 中華点心は味によって甜点心（ティエンティエンシン）と鹹点心（シエンティエンシン）の2つに分けることができる。下記の各点心は中国のどこにでもみられるものもあれば、特定の地方にしかみられないもの、あるいは地方料理として提供されるものもある。後述の種類の項目において、地方性がみられるものについてはその記載をした。 甜点心とは甘味のある点心を指す。皮で餡などを包むものからプリンのようなものまで色々ある。
概要
種類
甜点心
豆沙包子（あんまん）
小豆の餡の入った饅頭。蒸して作る。
桃包（タオバオ、桃饅頭）
桃の形をした蒸し饅頭で、具は白い豆餡。中国では主に誕生日を祝うときに食べるので「寿包」「寿桃」とも呼ばれる。
蓮蓉包(れんようほう)
蓮の実餡の蒸し饅頭。
芝麻球、煎堆（胡麻団子）（チーマーチュウ）
白玉粉で胡麻餡を包み、まわりに胡麻をまぶして揚げた団子。
月餅（げっぺい）
生地で餡を包んで型に入れ焼き上げた菓子。月に見立てて丸く、平たい形をしている。中国では中秋節の前に出回る。各地にあるが、地方差が比較的大きい。
八宝飯（はっぽうはん）
もち米を使った甘い炊き込みご飯。干し棗などのドライフルーツや蓮の実などの種実類をトッピングする。主に上海周辺で見られる。
薩奇馬（シャーチーマー）
元は満州族の菓子だが、清朝時代に中国各地に広まった。外見はおこしに似ているがふわふわと柔らかい。
馬拉?、馬來?（マーラーカオ）
本来はマレー風の菓子。蒸しパンの一種。広東語で当てた字を北京語読みしている。
杏仁豆腐（アンニンドウフ）
杏仁風味の牛乳寒天。代用としてアーモンドで風味をつけたものもある。
芒果布丁（マンゴープリン）
マンゴーの果肉を潰して牛乳、ゼラチンなどを混ぜ、冷やし固めたゼリー。香港から各地に普及した。
凍蛋（トンタン）
煮溶かした寒天に砂糖を加えて荒熱を取り、卵と香料を加えて冷やし固めたもの。
蛋撻（エッグタルト）
カスタードプディングのタルト。香港やマカオから各地に普及した。
粽子（ちまき）
竹の皮で小豆餡や甘く煮たナツメ、栗などともち米を包み蒸したおこわの一種。鹹点心のものもある。
タピオカのデザート
キャッサバのでんぷんを丸めた「タピオカパール」を甘い汁で煮たもの。
珍珠（QQ）
台湾発祥。黒く大きなタピオカ。
愛玉子（アイギョクシ）
台湾特産の愛玉子(カンテンイタビ)のペクチンをゼリー状に固めたもの。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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