温泉地熱料理
霧島温泉郷の丸尾温泉にて蒸気で卵を蒸す様子（鹿児島県）
地域地熱活動活発地帯
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野沢温泉の麻釜（おがま）で卵を茹でる様子（長野県）ニュージーランドのロトルアにあるファカレワレワ・ビレッジにてマオリが今でも利用する調理用温泉伝統衣装で少女に温泉での野菜の料理の仕方を教えるファカレワレワのマオリ女性たち（ニュージーランド）缶に入れた「茶色いパン」の生地を、熱い砂に埋めてパンを調理しようとしている女性（アイスランドのロイガルヴァトン、1930年代）アゾレス諸島でシチューの材料が入った鍋を地熱と蒸気で料理すべく「地下オーブン」内に下していく作業カナリア諸島ランサローテ島ティマンファヤ国立公園のマグマ熱放射を利用したバーべーキューの様子台湾の清水地熱公園で温泉源泉から引かれた湯を利用し食材を茹でる様子

温泉地熱料理（おんせんちねつりょうり）とは、自然の温泉湯、温泉や間欠泉の蒸気熱、マグマの熱放射、地熱などを利用し、食品を加熱や加工をする料理法、またこの料理法で作られた料理や食品（温泉地熱食品）である。再生可能なエネルギーを利用する点で持続可能性のある料理法だが、地熱活動の活発地域での利用に限られる地理的制限がある。

日本では地獄蒸しが有名だが、アイスランドのライ麦パンであるルグブロイスの地熱利用や[1]、ニュージーランドのマオリ伝統のハンギ料理（マオリ語: H?ng?）での温泉湯、蒸気、噴気孔利用[2][注釈 1]などがある。

2020年には、米国のマサチューセッツ工科大学とスペインのアルカラ大学の研究チームがタンザニアのオルドヴァイ峡谷で140万年前に人類の祖先が火を利用する以前に温泉を利用して肉や植物を調理していたかもしれないという説を発表して注目を集めた[3][4]。もっとも現在までの研究はヒト科の住居が地熱活動活発地帯に存在していたという内容で、実際人類の祖先が温泉を使って調理をしていたという直接的証拠は示しておらず、あくまで今後エビデンスを見つけるため研究を続けるという仮説である[3][4]。
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日本

地獄蒸し

野沢菜

温泉卵

アイスランド

ルグブロイスはアイスランドでよく食べられるダークライ麦パンだが、地熱活動が活発な地域では地面に掘った穴に密封された容器に入ったルグブロイスの生地を埋めて、地熱と温泉水を利用して24時間かけて低温蒸し焼きにするカヴェラブロイス（アイスランド語: hverabraud、温泉パン）がある[5]。

また間欠泉を利用したコミュニティの人たちが共有利用している地熱オーブン（geothermal oven）がある[6]。
アゾレス諸島（ポルトガル領自治地域）

アゾレス諸島のフルナス（en:Furnas）では地面に掘られた穴に密封された鍋を埋め5-6時間調理したコジード・ダス・フルナス（葡: cozido das Furnas）という地熱と蒸気の熱源を利用した肉と野菜のシチューがある[7][8]これはポルトガルやスペインの伝統料理コジードのフルナス風で、地熱利用のほかに、よく使われる材料の血のソーセージであるモルセラ（葡: morcela）がシナモン風味なことや、タロイモが使われることが特徴である[8]。