渡辺 一也(わたなべ かずや、1961年2月15日 - )は日本のバーテンダー[1]。黄綬褒章受章者[1]。 1979年に京王プラザホテルへ入社する[1]。レストランのホール担当などを勤めていたが、あるカクテルのコンペティションを見て、バーテンダーを目標にし異動願を提出[1]。1985年には目標であった日本ホテルバーメンズ協会
経歴
2006年、一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会
会長に就任する[1]。2012年、黄綬褒章を受章。バーテンダーとしては初の受章となる[2][3]。
受賞歴
1984年 サントリー ザ・カクテルコンペティション'84 グランプリ[1]
1985年 日本ホテルバーメンズ協会 創作カクテルコンペティション 準優勝[1]
1986年 日本ホテルバーメンズ協会 創作カクテルコンペティション 優勝[1]
2005年 東京都優秀技能者知事賞(東京マイスター)[1]
2011年 現代の名工[1]
2012年 シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ認定[1]
2012年 黄綬褒章[1]
著作
監修
カクテル・レシピ550 - 2007年、成美堂、ISBN 978-4415105260
うまいカクテルの方程式 :方程式を覚えれば誰にでも美味しいカクテルが簡単に作れる - 2008年、日東書院本社、ISBN 978-4528019591
バーテンダーパーフェクトガイド :バーテンダーを目指す人のためのベストマニュアル - 2009年、ナツメ社、ISBN 978-4816348068
いちばんおいしいカクテルの公式 :一流ホテル・バーの味が作れるベスト・レシピ - 2010年、日本文芸社、ISBN 978-4537208054
カクテル完全バイブル :Barでたしなむ家で楽しむ - 2012年、ナツメ社、ISBN 978-4816353116
バーテンダーハンドブック :プロの技術と知識がわかる - 2012、ナツメ社、ISBN 978-4816352102
ゼロから始めるカクテル&バー入門 - 2014年、メディアファクトリー、ISBN 978-4040667362
基本のカクテル手帖 知ればもっとおいしい! 食通の常識 - 2017年、世界文化社、ISBN 978-4418173112
新版 厳選カクテル&Bar手帖 - 2021年、世界文化社、ISBN 978-4418213191
カクテルを楽しむ教科書 :理由がわかればもっとおいしい! - 2021年、ナツメ社、ISBN 978-4816370946
創作カクテル
マリオネット
1985年 日本ホテルバーメンズ協会 創作カクテルコンペティション 準優勝作品[4]。
レシピ[4]
ドライ・ジン - 20ml
アマレット - 10ml
グレープフルーツジュース - 30ml
グレナデンシロップ - 1tsp
作り方[4]
材料をシェイクしカクテル・グラスに注ぐ。
オレンジピールを絞りかける。
セレブレーション
1986年 日本ホテルバーメンズ協会 創作カクテルコンペティション 優勝作品[1]。京王プラザホテルの開業15周年記念作品でもある[1][3]。シャンパンベースのカクテルの多くは、最後にグラスへシャンパンを注ぐ作り方をするが、このカクテルは先にシャンパンをグラスに注ぎ、次にシェイクした副材料を注ぐ。シャンパンの泡に持ち上げられることで混ざるというカクテルである[1]。