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カキノキ
柿の実（カキノキの果実）
分類
カキノキ（柿の木、学名：Diospyros kaki Thunb.）は、カキノキ科 (Ebenaceae) カキノキ属[1] の1種の落葉樹である。東アジア原産[1] の同地域固有種。日本や韓国、中国に多くの在来品種があり[1]、特に中国・長江流域に自生している。
熟した果実（柿）は食用とされ、日本では果樹として、北海道以外で広く栽培されている[1]。果実はビタミン類や食物繊維を多く含むことから、現代では東アジア以外の地域でも栽培・消費されている。ヨーロッパ産（2018年時点で54万トン）ではスペインが9割を占め、中国に次ぐ世界第2位の生産国である[2]。
幹は家具材として用いられる。葉は茶の代わり（茶外茶）として加工され飲まれることがある。果実はタンニンを多く含み、柿渋は防腐剤として用いられる。現在では世界中の温暖な地域（渋柿は寒冷地）で栽培されている。
名称[ソースを編集]
学術上の植物名はカキノキ、果実はカキ、あるいは一般的に両方を含めてカキ（柿）と呼んでいる[3]。野生状のカキノキは、「ヤマガキ」とも呼ばれている[4]。
和名カキノキの語源は、赤木（あかき）、暁（あかつき）の略語説、あるいは「輝き」の転訛説など諸説あるが、正確にははっきりしない[5]。原産である中国の植物名（漢名）は柿（し）である[6]。学名は、ディオスピロス・カキ（Diospyros kaki）といい[7]、日本から1789年にヨーロッパへ、1870年に北アメリカへ伝わったことから、学名にも和名の発音と同じ kaki の名が使われている。果実は日本で食用として親しまれた果物で、英語でもカキ・フルーツ（kaki fruit）、ドイツ語やフランス語など英語圏外の大抵の地域でもカキ（kaki）の名で通っている[7][3]。
英語で柿を表すパーシモン（persimmon）の語源は、アメリカ合衆国東部の先住民（インディアン）の言語であるポウハタン語で「干し果物」を意味する名詞「ペッサミン」(putchamin, pasiminan, pessamin) であり、先住民がアメリカガキ Diospyros virginiana の実を干して保存食としていたことに基づく。
近年、欧米ではイスラエル産の柿である「シャロン・フルーツ」(sharon fruit) が流通しており、この名で呼ばれることも多い。これは当地のシャロン平野に因む名である。
分布・生育地[ソースを編集]
東アジア・中国の揚子江沿岸の原産といわれている[6][5]。日本特産で、日本で果樹として改良され[6][5]、北海道を除いた青森県以南の本州・四国・九州までの各地で栽培されている[8][7]。日本国外では、中国、朝鮮半島、済州島に分布する[9][10]。暖地には野性があり、ヤマガキとよんでいる[8]。カキノキは、野生種のヤマガキから作出されたという説と、古来から在来種として存在したという説とがある[7]。
16世紀にポルトガル人によりヨーロッパに渡り、その後アメリカ大陸にも広まった。現在、世界各地で栽培されているカキノキの品種の多くは甘柿であるが、原産地である東アジア地域では未だに渋柿も栽培されている。日本では昔から人里の民家近くに植えられていることが多く、よく手入れが行き届いて実もよくなることもあって、俗に「柿の木は竈（かまど）の煙の当たるところを好む」「根元を踏むと実がよくなる」などと言われている[11]。
形態・生態[ソースを編集]
落葉の小高木で、高さは4 - 10メートルになる[8][4]。一年目の若枝には毛があり、基部には前年の芽鱗が残る[8][12]。樹皮は灰褐色で、網目状に裂ける[10][12]。枝は人の手が加えられないまま放って置かれると、自重で折れてしまうこともあり、折れやすい木として認知されている。葉は互生し[10]、長さ8 - 15センチメートルの楕円形から卵形をしていて先が尖り、表面にややつやがある[13]。葉縁に鋸歯はない[8]。葉柄は長さ1センチメートル前後で、太くて短い[4]。
花期は初夏（5 - 6月）[10]。本年生枝の基部近くの葉腋に花がつく[8]。花弁は白色から淡黄色で4枚ある[3]。雌雄同株であり、雌雄雑居性で雌花は点々と離れて1か所に1つ黄白色のものが咲き、柱頭が4つに分かれた雌しべがあり、周辺には痕跡的な雄蕊がある。
