まつひさ のぶゆき
松久 信幸
生誕 (1949-03-10) 1949年3月10日（75歳）
日本 埼玉県
出身校高等学校
職業料理人、実業家
テンプレートを表示
松久信幸（まつひさ のぶゆき、1949年3月10日 - ）は、日本のシェフ、レストラン、ホテル経営者。通名は「ノブ・マツヒサ」。 材木商の3男として埼玉県に生まれる。小学校1年生の時に父親を交通事故で亡くした。高校卒業後、東京・新宿2丁目の寿司店「松栄鮨」にて7年間修業し、同店の常客であった日系3世のペルー人実業家の誘いにより、24歳でペルーに渡った。 1973年には共同経営にてペルーに日本食レストラン「松栄鮨」を開業、しかし経営方針の相違からおよそ3年にて同店を離れ、アルゼンチンのブエノスアイレスにて勤務、その後アメリカ合衆国アラスカ州に自らの店を構えたものの、開業直後の火災により廃業した。 1977年からロサンゼルスの日本食レストラン「三つ輪」及び「王将」に勤め、1987年にペルー時代からの旧知の知人であった外交官西村輝夫
人物
自身のレストランと料理に関する複数の著作があるほか、ロバート・デ・ニーロ主演の映画『カジノ』に出演、また『オースティン・パワーズ ゴールドメンバー』（2002年）では、日本人ビジネスマン「Mr.ロボット」役として出演した。
2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩[3]｣に出演。以前から交流のあるうなぎ割烹 髙橋屋の四代目 髙橋明宏総料理長と共演もしている。2023年には、AGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズの際にも共演している。
2024年1月に開催される第81回ゴールデングローブ賞授賞式で料理を提供することが発表された[2]。 1998年、東京・六本木通り沿いの南青山6丁目に店舗建物を建設して開店したが、2006年10月31日をもって廃業した。道路工事に伴う閉店という名目であった[4]。同店を運営していたのは東京を拠点に「ソーホーズ（Soho’s）」「ロイズレストラン」「青龍門」などのレストランを展開するレストラン運営会社ソーホーズ・ホスピタリティー・グループ
NOBU 東京
松久はデ・ニーロとの共同出資により新会社を設立し、2007年1月に新たな店舗を東京・虎ノ門に再開業（「ノブ・トーキョー in 虎ノ門」）した。
脚注^ 快適生活研究所情報 2016年1月号 - 快適生活研究所
^ a b “ゴールデングローブ賞授賞式に日本人シェフ・松久信幸氏”. 映画.com. 株式会社エイガ・ドット・コム (2023年12月20日). 2023年12月21日閲覧。
^ 課外授業 ようこそ先輩 「最高の調味料はおもてなし?和食料理人 松久信幸?」 。NHKクロニクル 。NHKアーカイブス NHK 2014年2月28日
^ “<NOBU TOKYO>閉店のお知らせ”. Soho's. 株式会社ソーホーズ・ホスピタリティ・グループ (2006年10月31日). 2006年12月13日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2015年10月25日閲覧。
^ 東京レッド (初代) (2004年6月7日). “ソーホーズ倒産! 東京の飲食はどうなる?”. 東京インディケーター. ⇒オリジナルの2004年8月23日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20040823083516/http://news.tokyoindicator.com/2004-06-07.php
関連項目
森本正治 - レストラン「NOBU （New York City）」の出身者
金子信雄 - アラスカ行きの紹介者
外部リンク
⇒在米日本語情報「ライトハウス」による松久信幸インタビュー
⇒ノブ・トーキョー
⇒ノブ・マツヒサ 公式サイト（英語）
⇒Nobu レストラン（英語）
ノブ・マツヒサ - IMDb（英語）
典拠管理データベース
全般
⇒FAST
ISNI
VIAF
国立図書館
フランス
BnF data
ドイツ
⇒イスラエル
アメリカ
日本
学術データベース
CiNii Books
CiNii Research
