アシタバ
アシタバ
分類（APG III）

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
階級なし:コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし:キク類 asterids
階級なし:キキョウ類 campanulids
目:セリ目 Apiales
科:セリ科 Apiaceae
属:シシウド属 Angelica [1][2]
種:アシタバ A. keiskei [3]

学名
Angelica keiskei (Miq.) Koidz. (1930) [3][4]
和名
アシタバ
英名
Ashitaba[5]

アシタバ（明日葉[6]、学名: Angelica keiskei）は、セリ科シシウド属の植物。種小名は、明治時代の植物学者伊藤圭介（1803年 - 1901年）への献名。別名八丈草（ハチジョウソウ）、明日草（あしたぐさ）、明日穂（あしたぼ）。生命力が強く、若葉はお浸しや和え物、汁の実、天ぷらなどにして食用される。春の季語[7]。
名称

和名アシタバ（明日葉）の名は、強靱で発育が早く、「今日、葉を摘んでも明日には芽が出る」と形容されるほど生命力が旺盛であることに由来する[8][9]。別名でアシタグサ（明日草）ともよばれ[10]、野菜としてアシタバが常食される八丈島は、産地として有名なことからハチジョウソウ（八丈草）の名でも呼ばれている[8]。
分布・生育地

日本原産で、関東地方以西の南部、房総半島から紀伊半島南部（太平洋側）と伊豆諸島・小笠原諸島の太平洋岸に自生する[8][6][10]。伊豆諸島・伊豆半島・三浦半島および房総半島の個体は、古くから自生している個体であるが、紀伊半島の個体は近年紀伊大島に移植された株である。

主に暖地の海岸沿いの林縁に自生し[10]、砂地や岩の割れ目などに生える[6]。特に伊豆諸島では、海辺や山野に自生し、畑で栽培利用も行われている[11]。日当たりのよい、多少湿気のある土壌で良く育つ[5]。
形態・生態

多年性草本[6]。太い根茎を持ち[6]、太い茎が直立して、草丈は50 - 100センチメートル (cm) 前後に育つ[11][10][12]。茎の上部でよく分枝する[13]。

葉は根生する1 - 2回3出羽状複葉で、ふつうは5枚前後の小葉がついている[11]。複葉の大きいものでは40 cm以上にもなるが、生育環境や条件によって大きく異なる[11]。葉縁には粗い鋸歯がある[12]。根生葉や茎の下のほうにつく葉は長い葉柄がつき、基部で茎を抱き、鞘状になる[11][10][13]。茎や葉を切ると、濃黄色の乳液が出る[10]。根は、1年目の生育初期では細い直根であるが、中期以降の株では地上部に比べて太く分岐して旺盛に伸長し、3年株を越えるとウドの根に姿が似て重量も200グラム (g) 以上に発達する[11]。生育が旺盛で、葉を摘んでも根を残しておけばいつでも新芽が出る[6]。冬になっても葉は緑色をしている[13]。

花期は夏から秋にかけて（6 - 9月）[14][13]。花は複散形花序で、株の生育状態にもよるが、発芽から2 - 4年目に花芽が3 - 4月にかけて伸長しはじめ、各枝の先端に淡黄色の小花を傘形花序に多数つける[15][12]。花は5弁で小さく、雄蕊は5個つき、雌蕊は花びら・萼のつく位置より下に子房がある下位子房である[11]。果実は長径10ミリメートル (mm) ほどある扁平な長楕円形で、2分果である[15][10]。開花時期によって多少異なるが、開花後50日ほどで果序の黄変が始まり、90日後には種子が褐色に熟して脱粒する[15]。結実は7月から見られるが、9 - 11月が多くなる[16]。開花・結実すると、その株は枯れてしまう[14]。冬は地上部が枯れる[5]。@media all and (max-width:720px){.mw-parser-output .mod-gallery{width:100%!important}}.mw-parser-output .mod-gallery{display:table}.mw-parser-output .mod-gallery-default{background:transparent;margin-top:.3em}.mw-parser-output .mod-gallery-center{margin-left:auto;margin-right:auto}.mw-parser-output .mod-gallery-left{float:left;margin-right:1em}.mw-parser-output .mod-gallery-right{float:right}.mw-parser-output .mod-gallery-none{float:none}.mw-parser-output .mod-gallery-collapsible{width:100%}.mw-parser-output .mod-gallery .title,.mw-parser-output .mod-gallery .main,.mw-parser-output .mod-gallery .footer{display:table-row}.mw-parser-output .mod-gallery .title>div{display:table-cell;text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output .mod-gallery .main>div{display:table-cell}.mw-parser-output .mod-gallery .gallery{line-height:1.35em}.mw-parser-output .mod-gallery .footer>div{display:table-cell;text-align:right;font-size:80%;line-height:1em}.mw-parser-output .mod-gallery .title>div *,.mw-parser-output .mod-gallery .footer>div *{overflow:visible}.mw-parser-output .mod-gallery .gallerybox img{background:none!important}.mw-parser-output .mod-gallery .bordered-images .thumb img{outline:solid #eaecf0 1px;border:none}.mw-parser-output .mod-gallery .whitebg .thumb{background:#fff!important}アシタバの画像