日本のテレビ番組については「オールスター感謝祭」をご覧ください。
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北米の感謝祭の夕食

感謝祭（かんしゃさい）またはサンクスギビング（英語: Thanksgiving Day）とは、アメリカ合衆国やカナダなどで祝われる祝日のひとつ。Thanksgiving と略称されたり、あるいは七面鳥の日（Turkey Day）と呼んだりもする[1]。アメリカでは毎年11月の第4木曜日、カナダでは毎年10月の第2月曜日になっている。日本のプロテスタントでは、収穫感謝日（しゅうかくかんしゃび）と呼ぶ。日本で当日はこのために割り当てられた祝日は無いが、本項で説明する行為が行われる場合もある。

感謝祭には感謝や祭という文字が含まれているが、何かを感謝するための祭りを示す上位概念を示すものではなく、単に本項で説明する日を示す言葉である。
概要感謝祭のパンプキンパイ

収穫と前年の祝福に感謝と犠牲を捧げる日として始まった。感謝祭は、カナダでは10月の第2月曜日に、米国では11月の第4木曜日に、その他の場所では1年のほぼ同じ時期に祝われる。感謝の祈りと特別な感謝祭は、収穫後やその他の時期にほとんどすべての宗教に共通している[2]。感謝祭は宗教的および文化的伝統に歴史的なルーツがあるが、世俗的な休日としても長い間祝われてきた。

感謝祭のメインは感謝祭の夕食で、親族や友人と祝う[3][4][5][6]。アメリカでは、テレビでアメリカンフットボールの試合を放映していることがあり、観戦する家庭も多い[3][4][5]。
感謝祭の食事

伝統的な正餐のメインディッシュとなるのは、七面鳥の中に角切りにしたパンを用いた詰め物（「スタッフィング（stuffing）[3]」または「ドレッシング（dressing）」と呼ばれる）や野菜、ハーブなどの詰め物を入れた大きな七面鳥の丸焼きである[4]。そのため、感謝祭の日は「七面鳥の日」（Turkey Day）と口語的に呼ばれることもある。切り分けた七面鳥にグレービーソースとクランベリーソースを添えて供する。ベジタリアン向けには、七面鳥を模し豆腐や麩で作った食品（トーファーキーなど）も市販されている。
副菜

副菜には、以下のような料理がある。ほとんど同じ献立をクリスマスの正餐に用いる家庭が多い[4]。

マッシュポテト[3]

グレービーソース[4]

オレンジ色のサツマイモの料理

グリーンビーンキャセロール[3] - インゲン豆とマッシュルームをクリームソースで煮込み、オーブンで焼き上げた料理[3]

ヤム芋の甘露煮[7]

コーンブレッド - コーンミールやコーングリッツを使った簡素なパン[8]