日本のテレビ番組については「オールスター感謝祭」をご覧ください。
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北米の感謝祭の夕食

感謝祭（かんしゃさい）またはサンクスギビング（英語: Thanksgiving Day）とは、アメリカ合衆国やカナダなどで祝われる祝日のひとつ。Thanksgiving と略称されたり、あるいは七面鳥の日（Turkey Day）と呼んだりもする[1]。アメリカでは毎年11月の第4木曜日、カナダでは毎年10月の第2月曜日になっている。日本のプロテスタントでは、収穫感謝日（しゅうかくかんしゃび）と呼ぶ。日本で当日はこのために割り当てられた祝日は無いが、本項で説明する行為が行われる場合もある。

感謝祭には感謝や祭という文字が含まれているが、何かを感謝するための祭りを示す上位概念を示すものではなく、単に本項で説明する日を示す言葉である。
概要感謝祭のパンプキンパイ

収穫と前年の祝福に感謝と犠牲を捧げる日として始まった。感謝祭は、カナダでは10月の第2月曜日に、米国では11月の第4木曜日に、その他の場所では1年のほぼ同じ時期に祝われる。感謝の祈りと特別な感謝祭は、収穫後やその他の時期にほとんどすべての宗教に共通している[2]。感謝祭は宗教的および文化的伝統に歴史的なルーツがあるが、世俗的な休日としても長い間祝われてきた。

感謝祭のメインは感謝祭の夕食で、親族や友人と祝う[3][4][5][6]。アメリカでは、テレビでアメリカンフットボールの試合を放映していることがあり、観戦する家庭も多い[3][4][5]。
感謝祭の食事

伝統的な正餐のメインディッシュとなるのは、七面鳥の中に角切りにしたパンを用いた詰め物（「スタッフィング（stuffing）[3]」または「ドレッシング（dressing）」と呼ばれる）や野菜、ハーブなどの詰め物を入れた大きな七面鳥の丸焼きである[4]。そのため、感謝祭の日は「七面鳥の日」（Turkey Day）と口語的に呼ばれることもある。切り分けた七面鳥にグレービーソースとクランベリーソースを添えて供する。ベジタリアン向けには、七面鳥を模し豆腐や麩で作った食品（トーファーキーなど）も市販されている。
副菜

副菜には、以下のような料理がある。ほとんど同じ献立をクリスマスの正餐に用いる家庭が多い[4]。

マッシュポテト[3]

グレービーソース[4]

オレンジ色のサツマイモの料理

グリーンビーンキャセロール[3] - インゲン豆とマッシュルームをクリームソースで煮込み、オーブンで焼き上げた料理[3]

ヤム芋の甘露煮[7]

コーンブレッド - コーンミールやコーングリッツを使った簡素なパン[8]

デザートには、アップルパイやパンプキンパイが供されることが多い[3]。

感謝祭の伝統的な食事をいつ摂るかは、昼食、夕食、午後4時ごろなど、家庭によって異なる[要出典]。
歴史プリマスでの最初の感謝祭

感謝祭は、イギリスからマサチューセッツ州のプリマス植民地に移住したピルグリム・ファーザーズの最初の収穫を記念する行事であると一般的に信じられている。ピルグリムがプリマスに到着した1620年の冬は大変厳しく、大勢の死者を出したが、翌年、近隣に居住していたインディアンのワンパノアグ族からトウモロコシなどの新大陸での作物の栽培知識の教授を得て生き延びられた。1621年の秋は、特に収穫が多かったので、ピルグリムファーザーズはワンパノアグ族を招待して、神の恵みに感謝して共にご馳走をいただいたことが始まりであるとされる。イギリス人の入植者もワンパノアグ族も秋の収穫を祝う伝統を持っていて、この年のこの出来事は特に感謝祭と位置づけられてはいなかった。プリマス植民地で最初に祝われた1623年の感謝祭は食事会というよりもどちらかというと教会で礼拝を行って、神に感謝を捧げる宗教的な意味合いが強かった。
前史

北米での感謝祭の休日の歴史は、プロテスタント改革にさかのぼる英国の伝統に根ざしている。ニューイングランドでの収穫祭は、現代の感謝祭の祝日が祝われる11月下旬のかなり前に行われるが、収穫祭の側面もある[2][9]。

イギリスの伝統では、ヘンリー8世の治世のイギリス宗教改革の間、そしてカトリック暦の多数の宗教上の祝日への反応として、感謝祭と特別な感謝祭の宗教的奉仕の日が重要になった。1536年以前は、95の教会の祝日と、52の日曜日があり、人々は教会に出席して仕事をやめ、時には高額なお祝いの費用を支払う必要があった。1536年の改革により、教会の祝日は27に減ったが、一部のピューリタンは、クリスマスとイースターを含むすべての教会の祝日を廃止したいと考えていた。ピューリタンが特別な摂理の行為と見なした出来事に応え、休日は特別に呼ばれる屈辱と感謝祭の日（英語版）によって置き換えられる事になっていた。予期せぬ災害や上からの判断の脅威は断食の日を求めた。神から来たと見なされる特別な祝福は、感謝祭の日を求めた。例えば1611年の干ばつ、1613年の洪水、1604年と1622年の疫病のために、断食の日が呼び出された。感謝の日は、1588年のアルマダの海戦への勝利と、1605年のアン・オブ・デンマークの救出に続いて呼び出された[10]。珍しい毎年恒例の感謝祭の日は、1605年のガンパウダープロットの失敗に続いて1606年に始まり、11月5日にガイ・フォークスの日に発展した[10]。
アメリカ合衆国における感謝祭の歴史プリマスでの感謝祭