忍者系ラーメン(にんじゃけいラーメン)とは、浜松市を中心に展開されるご当地ラーメン(支那そば)である[1]。浜松市の属する遠州地方にちなんで遠州ブラック(えんしゅうブラック)とも呼ばれる[1]。 たまり醤油をベースとした醤油ラーメン[2]で、さらにチャーシューの煮汁からとった成分を加えて黒い濃色のスープとなっている[2]。 同じ濃色スープ系の醤油ラーメンである富山ブラックなどと異なり、スープは飲み干せる程度に塩味が控えめである[1][2]。 忍者系ラーメンの名称は、このラーメンを提供する店舗の筆頭である時代麺房 ライオンを経営する店主が忍者好きであり、内装などに忍者を連想させるものを使用していることに由来する[1]。
概要
名称の由来
脚注[脚注の使い方]^ a b c d 過去の放送内容
^ a b c 【連載】ここがオモロイ!「秘密のケンミンSHOW」
関連項目
ご当地ラーメン
醤油ラーメン
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