アズキ
アズキの花
分類（APG III）

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
目:マメ目 Fabales
科:マメ科 Fabaceae
亜科:マメ亜科 Faboideae
属:ササゲ属 Vigna
種:アズキ V. angularis
変種:アズキ V. a. ver. angularis

学名
Vigna angularis (Willd.) Ohwi et H.Ohashi var. angularis (1969)[1]
シノニム


Phaseolus angularis (Willd.) W.F.Wight f. angularis (1909)[2]

Azukia angularis (Willd.) Ohwi (1953)[3]

英名
azuki bean
adzuki bean
aduki bean
アズキの実

あずき（全粒、乾）[4]100 gあたりの栄養価
エネルギー1,418 kJ (339 kcal)

炭水化物58.7 g
食物繊維17.8 g

脂肪2.2 g
飽和脂肪酸0.27 g
一価不飽和0.07 g
多価不飽和0.55 g

タンパク質20.3 g

ビタミン
ビタミンA相当量(0%) 1 μg
チアミン (B1)(39%) 0.45 mg
リボフラビン (B2)(13%) 0.16 mg
ナイアシン (B3)(15%) 2.2 mg
パントテン酸 (B5)(20%) 1.00 mg
ビタミンB6(30%) 0.39 mg
葉酸 (B9)(33%) 130 μg
ビタミンE(1%) 0.1 mg
ビタミンK(8%) 8 μg

ミネラル
ナトリウム(0%) 1 mg
カリウム(32%) 1500 mg
カルシウム(8%) 75 mg
マグネシウム(34%) 120 mg
リン(50%) 350 mg
鉄分(42%) 5.4 mg
亜鉛(24%) 2.3 mg
銅(34%) 0.67 mg
セレン(1%) 1 μg

他の成分
水分15.5 g
水溶性食物繊維1.2 g
不溶性食物繊維16.6 g
ビオチン（B7）9.6 μg
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[5]。


単位

μg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム

IU = 国際単位

%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
江戸時代の『成形図説』に載る小豆の絵

あずき(全粒、乾)100 g中の
主な脂肪酸の種類[6]項目分量(g)
脂肪2.2
飽和脂肪酸0.27
14:0（ミリスチン酸）0.001