土瓶（どびん）は、湯を沸かしたり、茶葉や薬草を煎じたりする陶製の瓶[1]。日本の伝統的な食器の一種[1]。 陶器製の物には直接火に掛けられる物がある。磁器製の物は火に掛けず急須のように使う。横手（よこで）の急須や後手（うしろで）のポットに比べると容量が大きく、肉厚の物が多い。 基本的な形状は湯（水）を溜める胴部に注ぎ口が付いており、その胴の肩の両側に耳をつけ、両耳の間に弦（つる）を掛け渡し、持ち手とする。胴部本体の上に持ち手がくるので、上手（うわで）という。持ち手は胴部と一体になった陶磁器製のこともあるが、熱を伝えにくい別材（竹材や藤材）が付いていることが多い。 蒸し料理の土瓶蒸し（どびんむし）にも用いられる。高温の土瓶を台に置く際には、断熱効果のある土瓶敷き（どびんしき）が用いられることがある。 江戸時代には一般的な生活用具として用いられていた[1]。当時、庶民の間では茶葉を入れた土瓶を直接火にかけて煮出す烹茶法（ほうちゃほう）が一般的だった[1]。茶葉を入れた急須や瓶に湯を注いで茶を入れる淹茶法（えんちゃほう）は、江戸時代初期に中国から伝わり文化人の間では用いられていた[1]。しかし、急須が庶民の間に普及するのは幕末から明治初期にかけてである[1]。明治時代には鉄道で用いられる汽車土瓶（後述）も現れた[1]。さらに金属製のやかんや鉄瓶が登場すると、土瓶も大型化して磁器製のものが多くなり急須と同じように使われるようになった[1]。 なお、昭和30年代ごろまで新生児の健やかな成長や立身出世を願って胞衣を容器に収めて土中に埋める「胞衣埋納」に土瓶が用いられることがあった[1]。
概要
歴史
特殊な土瓶
ボーフラ
主に煎茶道で用いる、火に掛ける湯沸し。土瓶式の上手のもののほかに、横手のものも多い。
汽車土瓶
1877年（明治10年）、神戸駅にて駅弁の販売が始められたが、弁当とともに供する茶の容器として陶器製の茶瓶
千代香
焼酎を温めるために使用される土瓶の一種。
出典^ a b c d e f g h i ⇒「土瓶と湯飲み」九州歴史資料館 飛び出すむかしの宝物 解説シート 九州歴史資料館、2021年2月16日閲覧。
関連項目
食器
急須
やかん
ポット#ティーポット
歴
茶
緑茶
日本茶
茶種
煎茶
深蒸し煎茶
番茶または川柳
被覆茶
玉露
かぶせ茶
抹茶
再加工茶
ほうじ茶
玄米茶
粉末茶
固形茶
インスタントティー
副産物(出物)
粉茶
芽茶
茎茶または棒茶
蒸し製玉緑茶（グリ茶）
釜炒り製玉緑茶（釜炒り茶）
混合茶
産地
静岡茶
狭山茶
宇治茶
上喜撰
大和茶
中国茶
龍井茶
碧螺春
老竹大方茶
六安瓜片
太平猴魁
黄山毛峰
信陽毛尖
廬山雲霧
三杯香
珍眉
珠茶
蒙頂甘露
白茶
白毫（中国語版）
白毫銀針
白牡丹
寿眉（英語版）
白毛猴（英語版）
黄茶
君山銀針
霍山黄芽
蒙頂黄芽
烏龍茶（青茶）
白鶏冠
武夷岩茶
大紅袍
凍頂烏龍茶
東方美人
文山包種茶
肉桂
水金亀
水仙
鉄羅漢
鉄観音
鳳凰単?
黄金桂
紅茶
原茶
アッサム
ダージリン
ウバ
?紅
工夫紅茶
祁門
キャンディ
ネパール
ニルギリ
シレット
トルコのチャイ
リゼ
英徳紅茶
セイロン
和紅茶
着香茶
正山小種
アールグレイ
レディグレイ
イングリッシュ・ブレックファスト
アイリッシュ・ブレックファスト
プリンス・オブ・ウェールズ
ロシアン・キャラヴァン
甘乳茶（茶飲料）
タピオカティー
アイスティー
ミルクティー
インドのチャイ
香港式ミルクティー
ジンジャーティー
テータリック
チャーイェン