この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。
出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（2016年4月）

土佐酢（とさず）は、三杯酢に鰹節で取った出汁を加えたもの。三杯酢より酢の味やクセが弱く、また出汁のうまみが加わるため、淡白な魚介類などの和え物に用いられる。

鰹の出汁を用いるため、鰹で有名な土佐の名前を用いる。

二杯酢または三杯酢　1カップ、はなかつお　5-10gから、4分の3カップの土佐酢が出来る。
関連項目

鰹のタタキ

モズク

表

話

編

歴
酢
酢の化学・生産酢酸 - 酢酸菌 - 酢母（英語版）
酢の種類黒酢（鎮江香醋 - 山西老陳醋） - リンゴ酢（英語版） - 米酢（英語版） - シェリー酢（英語版） - バルサミコ酢
酢の使用例酢飯 - ピクルス - マリネ - 膾 - 甘酢 - 三杯酢 - 土佐酢 - マヨネーズ
その他4人の泥棒の酢（英語版）

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。


更新日時:2016年8月11日(木)22:21
取得日時:2019/02/28 07:25